Оптова торгівляВиробнича харчова програма Харчові заклади Бізнес-послуги Головна - Департамент Флориди
Програма виробництва харчових продуктів (оптові підприємства) відповідає за надання дозволів та перевірку харчових підприємств, які займаються виробництвом, переробкою, пакуванням, зберіганням або підготовкою продуктів харчування для продажу чи розподілу іншим підприємствам. Ця їжа включає харчові продукти, що складаються з або містять екстракт конопель, який включає КБР або інші каннабіноїди.
Підприємства, які зазвичай належать до оптової категорії, включають: оптові хлібопекарні, склади для зберігання продуктів, розливні заводи, консервні заводи, переробники морепродуктів та інші харчові переробники.
Сучасна хороша виробнича практика
На всі вироблені харчові підприємства поширюються вимоги Розділу 21, Частина 117 [15,7 МБ] Кодексу Федеральних Правил (CFR), на додаток до інших чинних нормативних актів, залежно від природи продукту.
Кислі, підкислені та низькокислотні консерви
Кислі продукти природно мають рН нижче 4,6. Кислі продукти можуть включати помідори, цитрусові, сальси або соуси з інгредієнтів, які мають рН 4,6 або менше, та інші подібні продукти.
Підкислені продукти є низькокислою їжею, до якої додають кислоти або кислу їжу для зниження рН до 4,6 або нижче. Прикладом є соуси, сальси, соки та інші продукти. Підкислені харчові продукти підпорядковуються вимогам 21 CFR 108.25 [] та 21 CFR 114 [] .
Консерви з низьким вмістом кислоти - це продукти з рН вище 4,6, які упаковуються в герметично закриту тару. Консерви з низьким вмістом кислоти включають консервовані супи на полицях, м’ясні консерви та овочеві консерви. Консерви з низьким вмістом кислот зазвичай не виробляються в невеликих масштабах через дороге обладнання для ретортизації (стерилізації) та експертні дослідження розподілу тепла, необхідні для виробництва продуктів. Консерви з низьким вмістом кислоти підпадають під вимоги 21 CFR 108.35 [] та 21 CFR 113 [] .
Кислі, підкислені та слабокислі консерви також відомі як стійкі до зберігання продукти. Усі харчові продукти, що зберігаються на полицях, повинні бути оцінені органом з переробки харчових продуктів для належної класифікації та ідентифікації будь-яких критичних факторів, які слід контролювати, таких як рН та час/час варіння/температура.
Вода в пляшках
На пляшки для питної води поширюються вимоги 21 CFR 129 [] та 21 CFR 165.110 [] .