Ось чому бадилля з ріпи - найгарячіша нова харчова тенденція

Більше ці хлопці не опиняться у контейнері для компосту

харчова

Колись вважалися не чим іншим, як кухонними залишками, відправленими прямо в садовий контейнер для компосту, бадилля ріпи зараз є найгарячішою новою тенденцією до їжі.

Бадилля ріпи - також відоме як cime di rapa - має гіркий, перцевий смак з лимонним відтінком і протягом багатьох років є основною «селянською їжею» в Південній Італії. Але багато вишуканих ресторанів зараз роблять листяну зиму зеленою зіркою своїх страв.

Через раптовий інтерес до бадилля ріпи, Інтернет-супермаркет Ocado почав їх запасати, а також делікатеси високого класу. Покупці навіть заплатять до 10 фунтів стерлінгів за кілограм або 3 фунтів стерлінгів за упаковку 300 г.

Поппі Ройдс, менеджер по роботі з клієнтами компанії Natoora, яка постачає бадилля ріпи Окадо та 700 ресторанів, розповідає про знайдену популярність бадилля ріпи: “Кілька років тому саме спеціалісти-кухарі бажали бадилля ріпи, але зараз все більше і більше людей запитують для його використання як гарнір з часником та оливковою олією, як заливка для піци або як в’яла овоч. Продажі домогосподарствам зросли на 47 відсотків ".