Ось як іспанський гаспачо налаштований підкорити світ
Якщо ви все про ажіотаж за іспанським тапас-баром Vaso, тоді вам сподобається цей твір.
Гаспачо - охолоджений суп, приготований з пюре з помідорів та інших овочів - давно основний продукт іспанської дієти, набуває місця на полицях супермаркетів за межами Європи та за її межами.
Хоча ця страва є особливістю Андалусії на півдні Іспанії, три провідні виробники гаспачо в країні базуються в сусідньому регіоні Мурсія, який часто називають «садом Європи», оскільки він є центром виробництва фруктів та овочів.
Alvalle, підрозділ PepsiCo, який поряд з Garcia Carrion та AMC Natural Drinks становить майже три чверті світового промислового виробництва гаспачо, був першим, хто пробився за кордон.
Він випустив свій гаспачо в сусідній Франції в 2009 році, через 19 років після заснування.
Сьогодні компанія експортує понад половину своєї продукції, головним чином, в інші країни Європи, а Франція - її зовнішній ринок номер один.
"Це була Alvalle, яка відчинила двері ... Потім усі супермаркети почали просити у нас гаспачо", - сказала Моніка Перес Алхама, керівник відділу розробки продуктів у конкуруючій фірмі AMC.
Основним зовнішнім ринком AMC є також Франція, але він також експортує до Канади, США та Японії.
Гаспачо найчастіше роблять, розтираючи помідори, часник, оливкову олію, воду, оцет, огірки та зелений перець, іноді додаючи хліб, щоб згустити суп та пом’якшити кислоту з помідорів та оцту.
Але три найбільших виробника в Іспанії прагнули розширити свій асортимент, розробляючи сучасні варіанти гаспачо, що включають розмарин, полуницю, винний оцет, херес, манго та інші інгредієнти, а також запускають бренди, що використовують органічні овочі.
Мета полягає в тому, щоб "скласти конкуренцію домашньому гаспачо", сказав Фернандо Марін Ромеро, комерційний директор AMC для Іспанії та Португалії.
