Ось; s правда про заморожені овочі; харчування та свіжість
Немає виправдання для пропуску фруктів та овочів: у морозильній камері їх повно. Навіть якщо ваші улюблені продукти не в сезон, крижане зберігання робить заморожування до свіжої смачності майже відразу, як тільки ви усвідомлюєте, що зголодніли.
Але ви можете задатися питанням, чи є ці заморожені овочі такими хорошими, як свіжі? Нове дослідження говорить так, якщо не краще.
Згідно з дослідженням, яке має бути опубліковане у червні 2017 року у журналі "Journal of Composition of Analysis and Analysis", деякі заморожені фрукти та овочі можуть зберігати поживні речовини краще, ніж їхні свіжі, охолоджені аналоги.
"Розглядаючи холодильне зберігання, якому споживачі можуть виставляти свої свіжі продукти перед споживанням, результати цього дослідження не підтверджують поширену думку споживачів, що свіжа їжа має значно більшу харчову цінність, ніж її заморожена продукція", - дослідження, яке було проведений дослідниками з Університету штату Джорджія у партнерстві з Фондом заморожених продуктів - який має очевидний інтерес у просуванні заморожених продуктів - на підсумку.
Дворічне дослідження розглядало зберігання чорниці, полуниці, кукурудзи, брокколі, цвітної капусти, зеленої квасолі, зеленого горошку та шпинату, аналізуючи їх поживні речовини в день придбання, через п’ять днів після зберігання в холодильнику та в замороженому стані. форму.
"Наше дослідження показує, що заморожені фрукти та овочі за харчовими продуктами дорівнюють - і, в деяких випадках, краще, ніж - їх свіжозаховані аналоги", - сказав професор UGA д-р Рональд Пегг у прес-релізі. "Зокрема, вітаміну А було більше в заморожених фруктах та овочах, ніж у деяких свіжозахованих фруктах та овочах".