Ось, що відбувається з вашим мозку, коли ви відмовляєтеся від цукру на Великий піст
Автор
Кандидат докторських наук з неврології, штат Пенсільванія
Партнери
Пенсільванія забезпечує фінансування як партнер-засновник The Conversation US.
Conversation UK отримує фінансування від цих організацій
- Електронна пошта
- Месенджер
Той, хто мене знає, також знає, що у мене величезний ласун. Я завжди мав. Мій друг і колега аспірант Ендрю в однаковій мірі страждає, і життя в Герші, штат Пенсільванія - «Шоколадна столиця світу» - не допомагає жодному з нас.
Але Ендрю сміливіший за мене. Минулого року він відмовився від солодощів на Великий піст. Я не можу сказати, що цього року йду по його стопах, але якщо ви цього року утримаєтеся від солодощів на Великий піст, ось що можна очікувати протягом наступних 40 днів.
Цукор: природна винагорода, неприродний засіб
У неврології їжа - це те, що ми називаємо «природною винагородою». Для того, щоб ми могли вижити як вид, такі речі, як їжа, секс та виховання інших, повинні бути приємними для мозку, щоб ця поведінка зміцнювалася і повторювалася.
Еволюція призвела до мезолімбічного шляху, системи мозку, яка розшифровує ці природні винагороди для нас. Коли ми робимо щось приємне, пучок нейронів, який називається вентральна тегментальна зона, використовує нейромедіатор дофамін для передачі сигналу до частини мозку, яка називається ядром акумбену. Зв'язок між ядром накопичення та нашою передфронтальною корою диктує наш руховий рух, наприклад, рішення, приймати чи ні ще один укус цього смачного шоколадного торта. Префронтальна кора також активізує гормони, які говорять нашому тілу: «Гей, цей пиріг справді хороший. І я пам’ятатиму це на майбутнє ".
Звичайно, не всі продукти є однаково корисними. Більшість з нас віддають перевагу солодощам перед кислою і гіркою їжею, оскільки еволюційно наш мезолімбічний шлях підсилює, що солодкі речі забезпечують здорове джерело вуглеводів для нашого організму. Наприклад, коли наші предки чистили ягоди, наприклад, кисле означало «ще не дозріле», тоді як гірке означало «насторожувати - отрута!»
21 ложка. Ложка цукру від Shutterstock
Фрукти - це одне, але сучасні дієти зажили власного життя. Десять років тому було підраховано, що середньостатистичний американець споживав 22 чайні ложки доданого цукру на день, що складало додаткові 350 калорій; з тих пір він цілком міг піднятися. Кілька місяців тому один експерт припустив, що в середньому британець споживає 238 чайних ложок цукру щотижня.
Сьогодні, коли зручність, як ніколи важлива в наших виборах їжі, практично неможливо зустріти оброблені та приготовані продукти, які не мають цукру для аромату, збереження або того й іншого.
Ці додані цукри є підлими - і невідомі багатьом з нас, ми зачепилися. Таким чином, що зловживання наркотиками - наприклад, нікотин, кокаїн та героїн - викрадає шлях винагороди мозку та робить користувачів залежними, збільшуючи нервово-хімічні та поведінкові дані, свідчать про те, що цукор також викликає звикання.
Цукрова залежність справжня
"Перші кілька днів трохи грубі", - розповів мені Ендрю про свою пригоду без цукру минулого року. "Майже відчувається, що ти знешкоджуєш наркотики. Я виявив, що їжу багато вуглеводів, щоб компенсувати брак цукру ».
Існує чотири основні компоненти наркоманії: запої, абстиненція, тяга та перехресна сенсибілізація (уявлення про те, що одна речовина, що викликає залежність, призводить когось до залежності від іншого). Всі ці компоненти спостерігались у тваринних моделей наркоманії - щодо цукру, а також наркотиків, що зловживають.