Осінні та зимові груші

У поєднанні з площами груш на схід від хребта Каскад виробництво свіжої груші у Вашингтоні є найбільшим у США. Шеф-кухарі по всьому тихоокеанському північно-заходу та в усьому світі використовують груші для всіх частин меню, від закусок до закусок до десертів. Вони є прекрасним джерелом клітковини і хорошим джерелом вітаміну С, лише 100 калорій на порцію. І вони не містять натрію, жиру та холестерину.

груші

Груші поділяються на дві основні категорії: осінні груші, яким не потрібен термін зберігання до того, як вони будуть готові до використання, та озимі груші, які не дозріють належним чином, якщо їм не дадуть періоду спокою в холодному сховищі відразу після збору. Осінні груші є більш ранніми сортами, що дозрівають, такими як Бартлет, Клапп Фаворит та Орка, тоді як ті, що дозрівають пізніше, такі як Боск, Коміс і Хайленд, - озимі груші.

Мало відомий факт про грушу полягає в тому, що це один з небагатьох плодів, що не дозрівають на дереві. І осінні, і зимові груші все ще виглядають «зеленими» у той час, коли вони готові до збору. Якщо ви почекаєте, щоб зірвати свої груші, поки вони не стануть дозрілими, з жовтим кольором шкірки, вони стануть м’якими і незабаром згниють у сховищі. Крім того, оскільки більшість груш дозрівають зсередини, якщо їх залишити на дереві для дозрівання, багато сортів підрум’яняться в основі - іншими словами, вони перестигли посередині. Це залежить від сорту, але особливо поширене у більшості осінніх груш. Груша Orcas - це один сорт осені, який не страждав від цього стану і досить добре дозріває на дереві. Однак якщо ви хочете зберігати груші протягом місяця і більше, дати їм дозріти на дереві не вийде. Раніше зібрані плоди на груші також зберігають найкраще для даного сорту, і, як яблука, пізні сорти (озимі груші) мають найдовший потенціал зберігання.