Осінній салат з капусти з фенхелем; Медова крисп - Печиво і Кейт

Я знаю, я знаю. Я завжди базікаю про свій новий улюблений салат з капусти та віщую поетичні про салати з капусти взагалі. Хоча цей салат! Він чіткий, солодкий (але не надто солодкий) і містить сезонний кріп та яблуко, що є новим для мене поєднанням, яке ви неодмінно побачите знову. Я визнаю, що кріп із ароматом лакриці був для мене трохи набутим смаком, але зараз я не можу цього насититися.

Я не надто таємно планую перетворити всіх відвідувачів на любителів салату з капусти, тому, схрещуючи пальці, ви зробите цей салат. Минулого тижня це точно пройшло добре у ніч для дівчат. Я подавав його із сирною тарілкою, крекерами, виноградом та вином, звичайно.

Останній момент продажу, перш ніж я піду. Салати з листової капусти добре зберігаються в холодильнику пару днів, а це означає, що цей салат є чудовим кандидатом для вашої ланч-боксу!

Мандолина Benriner для нарізки пір’ястих смужок кропу. (Будь обережний!)
Цестер Microplane, для видалення цедри з лимона.

Осінній салат з капусти з фенхелем, медовим хлібцем та козячим сиром

Автор: Печиво і Кейт
Час підготовки: 20 хв
Загальний час: 20 хв
Урожайність: 2 великі салати або 4 гарніри 1 х
Категорія: Салат

4,9 із 42 відгуків

Здоровий салат з капусти з поголеним фенхелем, подрібненим яблуком медового хліба, підсмаженим пепітасом, сушеною журавлиною та козячим сиром, залитий лимонною заправкою. Цей рецепт дає 2 великі салати з повноцінним прийомом їжі або 4 салати на бік.

Інгредієнти

Салат

1 дуже великий пучок капусти
1 середнє яблуко медового хрусткого
1 середня цибулина кропу
3 унції охолодженого козячого сиру, розсипаний (щоб отримати приблизно ⅓ склянки подрібненого козячого сиру)
⅓ чашка сушеної журавлини
¼ чашка пепітасу (насіння гарбуза) або подрібнений пекан

Одягання

¼ склянка оливкової олії
1 чайна ложка цедри лимона
2 столові ложки лимонного соку
1 столова ложка кленового сиропу
2 чайні ложки діжонської гірчиці
⅛ чайна ложка солі
Кілька поворотів свіжомеленого чорного перцю

Інструкції

Щоб підготувати капусту: За допомогою ножа шеф-кухаря видаліть з капусти жорсткі ребра, а потім відкиньте ребра. Подрібніть листя капусти на невеликі шматочки розміром з укус. Перекладіть подрібнену капусту у велику салатницю. Посипте невелику щіпку морської солі над капустою і масажуйте листя руками, злегка стискаючи великі жмені за раз, поки листя не стануть темнішими за кольором і запашними.
Щоб приготувати інші інгредієнти салату: Подрібніть яблуко на невеликі шматочки розміром з укус. Використовуйте кухонний ніж або мандоліну, щоб нарізати кріп якомога тонше. Перекладіть підготовлене яблуко і кріп в салатник. За допомогою виделки розсипте козячий сир над салатом. Грубо наріжте журавлину і додайте її в миску.
Підсмажити пепітас: На сковороді на середньому повільному вогні підсмажте горіхи, часто кидаючи, до запаху і починаючи видавати невеликі звуки, що з’являються, приблизно від 3 до 6 хвилин. Перекладіть пепітас в миску для охолодження.
Щоб зробити заправку: У невеликій мисці збийте всі інгредієнти для заправки до емульгування.
Для приготування салату: Додайте охолоджений пепітас в салатник. Полийте заправку над салатом, достатньо, щоб злегка покрити капусту, яку колись кинули (можливо, у вас залишилася залишка заправки). Добре киньте салат. Для кращого смаку дайте салату відпочити 10 хвилин перед подачею.

Примітки

Зробити безмолочні/веганські: Пропустити козячий сир. Нарізаний кубиками авокадо приємний із цим салатом, якщо ви хочете компенсувати втрачену вершковість.
Пропозиції щодо зберігання: Цей салат добре тримається в холодильнику, накрившись, пару днів. Це чудовий варіант для обіду.
Змініть: Торгуйте іншою продукцією осінь/зима на кріп та яблуко. Я думаю, що кубики та смажений кабачок з масляного горіха були б дуже смачними.

Information Інформація про харчування

Кетрін Тейлор

Любитель овочів. Любитель собак. Я зараз, мабуть, роблю великий хаос на своїй кухні в Канзас-Сіті.
Більше про Печива та Кейт »

Ніколи не пропускайте новий рецепт

Підпишіться на нашу розсилку електронною поштою! На знак подяки ми надамо вам наш вітальний путівник із 5 рецептами вечері для друку. (Це все безкоштовно.)

Взаємодія читачів

Коментарі

Залиште коментар нижче: Скасувати відповідь

Це виглядає абсолютно смачно! Чи добре це тримається для залишків? Схоже, це зробило б справді смачний обід для мене, щоб я взяв його до школи та похизувався у вітальні:)

Привіт Лія, так, це точно!

Сьогодні я зробив це для потлуку на роботі, і всі його любили і просили рецепт. Мені довелося замінити кілька інгредієнтів і використати те, що було. Я використовувала чорницю замість журавлини. Замінив пепітас нарізаним мигдалем, а подрібнений пармезан - козячим сиром. Все-таки вийшов смачний. Дякую!

Яке чудове поєднання! Я ніколи не пробував фенхель (щось, що нагадує солодку, мене відлякує), але я б повністю спробував спробувати цей салат. Кале - один із моїх абсолютних фаворитів. Хто не любить хороший салат з капусти?

Дякую, Еріко! Я ніколи не любив солодку, але я люблю дрібно нарізаний сирий кріп.

Цей салат виглядає абсолютно чудово! Хоча я не великий шанувальник Фенхеля, я все-таки попробую і повідомим, як це відбувається:) P.S. Я тобі ще казав, як сильно я люблю твій щоденник ?! Так, це прекрасно, і ви отримали тут стільки корисних порад. Дякую за все! Вітаю, Кріс

Дякую, Кріс! Сподіваюся, салат вам сподобається. Це може просто передумати про фенхель.:) Дякую за добрі слова про мою роботу!

Юлія | Кухня на вулиці Орчард

Я люблю кріп і впевнений, що він чудово поєднується з яблуком! Я насправді цього тижня зробив салат із фенхелю з апельсином - ви маєте рацію, що фенхель - це набутий смак, але, думаю, його гоління робить його делікатнішим. Я точно випробую це незабаром з усіма своїми рештками кропу:)

Лінн @ дієта актора

Все ще вчимось любити фенхель ... Мені все ж подобається, коли він смажений на гамбургерах!

Я люблю кріп і роками. Взимку я іноді з’їдаю цілий кріп (за винятком бадилля) між обідом та вечерею. (Влітку я їжу сливи, нектарини, абрикоси та всілякі ягоди, але вони вже недоступні, особливо органічні, що я зазвичай купую, тому я починаю з яблук; Груші псуються занадто швидко, тому я купую лише те, що можу з’їсти в той день .Я почекаю деякий час, перш ніж купувати цитрусові (крім лимонів і лаймів),).