Основи безпечності харчових продуктів Правило 4 Зберігайте їжу охолодженою - канадська харчова увага
Найкращі практики легко розподілити за чотирма простими категоріями: очистити, розділити, приготувати та охолодити.
Ось крок 4 основ харчової безпеки: Keep Things Chill
Подібно до того, як важливо тримати гарячу їжу гарячою, не менш важливо зберігати холодну їжу холодною. Уникайте температурної небезпечної зони між температурами від 4 C до 60 C (40 F до 140 F), оскільки саме там зростають отруєння бактеріями та харчовими продуктами. Пам'ятайте, що ви не можете сказати, просто подивившись або понюхавши, чи не зіпсувалася їжа, чи вона повна шкідливих бактерій.
Ось речі, які слід пам’ятати, зберігаючи продукти охолодженими:
- Зберігайте швидкопсувні продукти в безпеці в холодильнику або морозильній камері. Ваш холодильник повинен бути встановлений на 4 C (40 F) або нижче, а морозильна камера на -18 C (0 F) або нижче. Для перевірки температури використовуйте термометр приладу.
- Щоб забезпечити належну циркуляцію холодного повітря, не перевантажуйте холодильник.
- Їжа в холодильнику з написом "тримати в холодильнику".
- Тримайте сире м’ясо, птицю, рибу та морепродукти холодними. Поставити в холодильник або заморозити їх якомога швидше або протягом двох годин.
- Сире м’ясо, птицю та морепродукти потрібно готувати протягом двох-трьох днів після покупки. Заморозьте м’ясо, яке не буде приготовано відразу.
- Маринуйте продукти в холодильнику. Маринади можуть бути кислими, але недостатніми для запобігання розвитку бактерій, якщо їх залишити при кімнатній температурі.
- Перед покупкою або споживанням проконсультуйтеся з найкращими датами щодо таких продуктів, як молочні продукти, яйця та готове м’ясо.
- За допомогою таблиці зберігання визначте безпечний час зберігання інших швидкопсувних продуктів. Наприклад, делікатесне м’ясо слід зберігати в холодильнику і вживати протягом двох-трьох днів після відкриття.