Особисте оповідання історій, яке ставить людське обличчя у громадському харчуванні продовольчого руху
Pei-Ru Ko представляє в Азіатському художньому музеї Сан-Франциско. (Фото надано RFRS)
Влітку ввечері в Азіатському художньому музеї Сан-Франциско Пей-Ру Ко сидів на сцені з невеликою групою жінок, розповідаючи історію про іменинний торт. Виростаючи на Тайвані, іменинні торти не були звичаєм. Але випікання цього конкретного торта, за словами Ко, змусило її відчути, ніби вона береться за своє життя.
Ко має аутоімунне захворювання, яке називається Антифосфоліпідний синдром, який на той час настільки виснажував, що регулярно відправляв її до лікарні зі згустками крові та болями в суглобах. Вона відчайдушно хотіла щось зробити, щоб покращити своє життя.
"Я не могла їсти ні зерна, ні молочні продукти, ні пасльони", - сказала вона присутнім. "Я збирався або з'їсти капусту на день народження, або спробувати приготувати собі торт".
Ко використовував борошно з жолудів та какао, а пиріг підсолоджував медом. "Це було найбільш декадентське, що я їла за роки", - сказала вона. "Мені здавалося потужним взяти агентство, щоб прогодувати себе".
Фото надано Pei-Ru Ko
Подія в музеї отримала назву Їжа як зцілення - те, про що Ко багато думала - і висвітлила Ко та некомерційну організацію, яку вона заснувала у 2015 році, "Real Food Real Stories" (RFRS), спільнота "Ко", призначена для підключення людей до системи харчування. через обмін особистими історіями. Під час подальшої розмови Ко розповіла більше про зв’язок між їжею та здоров’ям та про те, чому вона розпочала дію RFRS.
Організація, корінням якої є власний шлях до їжі та охорони здоров’я, дозволяє “їдцям глибоко зв’язатися з тими, хто активно керує нашою землею, морем та загальною системою харчування”, - сказала Ко, пояснивши, що вона вперше навчилася почувати себе краще, вивчаючи харчування та кулінарне мистецтво в коледжі Баумана в Берклі в 2011 році.
"Це допомогло мені зрозуміти, яку роль може відігравати їжа", - сказала вона. "Але так багато з них повертає собі почуття свободи волі, знаючи, як харчуватися конкретно, коли ваше тіло потребує підтримки, - що відчувало себе справді потужним проти того, щоб [залишити] все в руках практикуючих".
З цією метою Ко повністю реструктуризувала свій раціон, пізнаючи власне тіло та його потреби - звертаючи увагу найбільше на те, звідки береться їжа, і не їсти нічого з гормонами. Сьогодні стан здоров’я Ко покращився, і вона може їсти ширший асортимент їжі, але вона все ще приділяє пильну увагу тому, що вводить у свій організм.
Насіння для зібрань та оповідань
Подібно до того, як Ко брала на себе відповідальність за її здоров'я, у неї також були сильні уявлення про свою освіту. У 13 років вона лобіювала своїх тайванських батьків, щоб відправити її в інтернат у США, думаючи, що вона може отримати кращу освіту. Коли вона прибула, рішуча отримати максимум від цього, вона не спілкувалася з іншими китайськомовними студентами, вважаючи за краще занурюватися в англійську мову та американську культуру.