Остаточний посібник з того, як зробити кефір в домашніх умовах - ціле природне життя
(Примітка. Цей пост може містити афілійовані посилання. Ваша вартість не зміниться, якщо ви щось придбаєте, але я отримаю невелику комісію.)
Вам цікаво дізнатися, як зробити кефір в домашніх умовах?
Ну, ви в правильному місці. The Протягом кількох останніх років я готую домашній молочний кефір майже щодня, тому на даний момент я вважаю себе дещо експертом з кефіру. Зробити власний кефір може здатися лякаючим, але повірте мені: це ТАК просто.
Що таке молочний кефір? А що таке кефірні зерна?
Якщо ви потрапили на цю сторінку, ви, напевно, вже знаєте, що таке молочний кефір, але якщо ви цього не зробите, дозвольте мені коротко ввести.
Кефір - це кисломолочний продукт. Це схоже на йогурт, хоча кефір має більш рідку консистенцію і зазвичай його п’ють, а не їдять з миски. (Детальніше про різницю між кефіром та йогуртом перегляньте мій пост про кефір проти йогурту.)
Кефір виробляється з використанням зерен кефіру, симбіотичних колоній дріжджів та бактерій, які харчуються лактозою, цукром у молоці. Зерна кефіру дещо нагадують маленькі квіточки цвітної капусти.
Коли ви додаєте в молоко зерна кефіру, вони споживають лактозу в молоці, виробляючи ферментований напій, що кишить корисними бактеріями та дріжджами.
Чому ви хочете зробити власний кефір?
Хоча ви можете придбати кефір у продуктовому магазині, виготовлення власного кефіру дає вам повний контроль над інгредієнтами, які ви використовуєте. Я особисто вважаю за краще використовувати для кефіру цільне сире молоко, яке я ще не бачив як варіант у магазині.
Виготовлення власного кефіру також заощадить вам купу грошей за покупку кефіру в магазині.
Якщо у вас непереносимість лактози, виготовлення кефіру в домашніх умовах також дозволяє зробити кефір, який практично не містить лактози. Цього не можна сказати про всі кефіри, що купуються у магазині, які часто культивуються протягом коротшого періоду часу. Я не переношу лактозу і не маю проблем із споживанням власного домашнього кефіру.
Де купити зерна кефіру
Якщо ви раніше не готували кефір, вам спочатку потрібно придбати трохи молочних зерен кефіру. Залежно від того, де ви живете, ви можете отримати безкоштовні зерна кефіру у місцевих виробників кефіру. Здорові зерна кефіру, як правило, швидко розмножуються, тому люди, які регулярно готують молочний кефір, зазвичай із задоволенням діляться своїми зайвими зернами з іншими.
Я отримав зерна кефіру від місцевих справжніх продовольчих груп, таких як мій місцевий розділ Фонду Вестона А. Прайса, та місцевих груп справжньої їжі у Facebook. Якщо ви на даний момент не є членом жодної такої групи, ви можете приєднатися до вашої місцевої глави "Вестон Прайс" або пошукати на Facebook реальну групу продуктів харчування на Facebook. (Якщо ви перебуваєте в районі Каліфорнійської затоки, я рекомендую Форум справжньої їжі!)
Якщо ви не можете знайти жодного вільного зерна на місцях, ви можете замовити зерна на молочному кефірі через Інтернет. Я рекомендую ці молочні зерна кефіру. Я купував їх пару разів і завжди мав з ними великий успіх.
Якщо ви ретельно доглядаєте за своїми кефірними зернами, вони виживуть назавжди, тому придбання/придбання зерен - це одноразова, попередня інвестиція.
Є кефір анаеробним бродінням?
Кілька років я готував кефір у скляній банці, покритій дихаючою тканиною та гумкою. Кілька років тому я перейшов на виготовлення свого кефіру в анаеробних банках Fido з кришкою Pickl-it, через те, що я читав про те, що кефір є анаеробним процесом, який найкраще діє в герметичному середовищі.