Остаточний посібник з вітамінів групи B HowStuffWorks

посібник

Фото надано NASA
Ілюстрована молекула вітаміну В12.

Ми всі дивилися на етикетку зернових коробок під час сніданку і дивувались, що означають такі слова, як рибофлавін, фолієва кислота та піридоксин. Ваша мама коли-небудь нагадувала вам збалансовано харчуватися і «обов’язково їсти свою зелень»? Слова на вашій коробці із злаками та хороша порада матері включають вітамін В. Вітаміни групи В - це група з восьми окремих вітамінів, які часто називають вітамінами групи В. У цій статті ми розглянемо, як працюють вітаміни групи В, щоб ви могли почати розуміти, чому Келлог і ваша мати подбали про те, щоб ви включили ці необхідні вітаміни у свій раціон. Ми також розглянемо деякі більш серйозні стани, які можуть бути наслідком нестачі вітаміну групи В.

Слово вітамін походить від поєднання слів -- життєво важливий амін -- і був задуманий польським хіміком Казимиром Функ у 1912 р. Функ виділив вітамін В1, або тіамін, з рису. Це було визначено як один із вітамінів, які запобігали авітаміноз, дефіцитна хвороба, що характеризується запальними або дегенеративними змінами нервів, травної системи та серця.

Якщо ви прочитаєте Що таке вітаміни і як вони працюють?, Ви знаєте, що вітаміни є органічні (вуглецеві) молекули, які в основному функціонують як каталізатори реакцій в організмі. A каталізатор це речовина, яка дозволяє хімічній реакції протікати із використанням менше енергії та менше часу, ніж це зайняло б у звичайних умовах. Якщо ці каталізатори відсутні, як при авітамінозі, нормальні функції організму можуть руйнуватися і робити людину сприйнятливою до хвороб.

Організм потребує вітамінів у незначній кількості (у багатьох випадках соті грами). Ми отримуємо вітаміни з цих трьох основних джерел:

  • Продукти харчування
  • Напої
  • Наші тіла - вітамін К і деякі вітаміни групи В виробляються бактеріями в нашому кишечнику, а вітамін D утворюється за допомогою ультрафіолетового випромінювання або сонячного світла на шкірі.

Вітаміни є або жиророзчинний або водорозчинний. Жиророзчинні вітаміни можна запам’ятати за допомогою мнемонічного (допоміжного засобу пам’яті) ADEK, оскільки вітаміни A, D, E та K. Ці вітаміни накопичуються в жирових запасах тіла та печінки. Жиророзчинні вітаміни при прийомі у великих кількостях можуть стати токсичними. Водорозчинні вітаміни включають вітамін С і вітаміни групи В. Водорозчинні вітаміни, що надходять у надлишку, виводяться з сечею, але іноді пов’язані з токсичністю. І вітаміни групи В, і вітамін С також зберігаються в печінці.

Вітаміни B-комплексу насправді являють собою групу з восьми вітамінів, які включають:

Ці вітаміни необхідні для:

  • Розщеплення вуглеводів до глюкози (це забезпечує енергію для організму)
  • Розпад жирів і білків (що сприяє нормальній роботі нервової системи)
  • Тонус м’язів у шлунку та кишковому тракті
  • Шкіра
  • Волосся
  • Очі
  • Рот
  • Печінка

Деякі лікарі та дієтологи пропонують приймати вітаміни групи B як групу для загального доброго здоров'я. Однак більшість сходяться на думці, що найкращий спосіб отримувати наші вітаміни групи В - це природним шляхом - через їжу, яку ми їмо!

Вітаміни B-комплексу містяться в пивних дріжджах, печінці, цільнозернових злаках, рисі, горіхах, молоці, яйцях, м’ясі, рибі, фруктах, листових зелених овочах та багатьох інших продуктах. Продовжуйте читати, щоб отримати докладнішу інформацію про кожен з вітамінів групи В:

Тіамін (B1)

Вітамін B тіамін необхідний для обмін речовин вуглеводів у простий цукор глюкоза. Хімічний процес передбачає поєднання тіаміну з піровиноградна кислота утворити a коферменту, речовина, яка в поєднанні з іншими речовинами утворює фермент. Ферменти це ті найважливіші білки, які прискорюють хімічні реакції в організмі. Тіамін також важливий для нормальної роботи нервової системи. У цьому випадку тіамін діє як кофермент у виробництві нейромедіатор (хімічний вісник між нервовими волокнами) ацетилхолін.

Дефіцит тіаміну зустрічається рідко, але часто трапляється у алкоголіків, оскільки алкоголь перешкоджає всмоктуванню тіаміну через кишечник. Є кілька проблем зі здоров’ям, пов’язаних з дефіцитом тіаміну. Перший - це авітаміноз, захворювання, яке характеризується анемія, параліч, м’язова атрофія і слабкість, і спазми в м’язах ніг. Інші розлади, спричинені дефіцитом тіаміну, включають Енцефелопатія Верніке, що спричиняє брак координації, та Психоз Корсакова, що впливає на короткочасну пам’ять. Також на рот може впливати дефіцит тіаміну, підвищуючи чутливість зубів, щік і ясен, а також «тріщини» на губах. На щастя, ці умови можна змінити, додавши вітамін.

Тіамін міститься у цільнозернових злаках, хлібі, червоному м’ясі, яєчних жовтках, зелених листових овочах, бобових, солодкій кукурудзі, коричневому рису, ягодах, дріжджах, зародках та лушпинні зерен та горіхів. Мегадози (дуже високі дози) тіаміну не пов’язані з негативними наслідками для здоров’я, а надлишок водорозчинного вітаміну виводиться з організму.

Рибофлавін (В2)

Рибофлавін важливий для розщеплення вуглеводів, жирів і білків, і, як і тіамін, він діє як кофермент у процесі. Це також має важливе значення у підтримці шкіри та слизових оболонок, рогівки ока та нервових оболонок. Рибофлавін також діє як кофермент для окисно-відновних реакцій у всьому організмі. Реакції зменшення окислення передбачають додавання до речовини або кисню, або водню. Одним з важливих наслідків цього процесу є той, коли він діє для гальмування хімічних реакцій з киснем або високореактивними вільними радикалами. Ці реакції окислення можуть завдати шкоди нашим клітинам. (Дивіться, як працюють клітини.)