Овочеве рагу з білої квасолі та коренів - без м’яса в понеділок
Цей рагу ідеально підходить для осіннього дня, включаючи гарбуз з вершковим горіхом, корінь селери та моркву в основі білої темно-синьої квасолі та заправлену ситними травами. Цей рецепт прийшов до нас від Елліотта Прага, шефа-інструктора Інституту природних гурманів.
Хочете більше таких м’ясних рецептів? Підпишіться на нашу розсилку новин, щоб щотижня підбирати рослинні рецепти, що надходять прямо у вашу поштову скриньку!
Інгредієнти:
- 3 столові ложки оливкової олії
- 1 чайна ложка насіння кмину
- 1 чайна ложка солі
- 5 цибуль-шалот, розрізаний навпіл і очищений від шкірки
- 4 зубчики часнику, очищені і розбиті
- 1 склянка сухої темно-синьої квасолі, замоченої
- 2 моркви, нарізані шматочками розміром з укус
- 1 фунт гарбуза з вершковим горіхом, очищений і нарізаний шматочками розміром з укус
- 1/2 фунта кореня селери, обрізаний і нарізаний шматочками розміром з укус
- 1 червоний перець, великі кубики
- 2 склянки овочевого бульйону
- сіль за смаком
- сік 1 лимона або за смаком (за бажанням)
- 2 столові ложки подрібненого свіжого чебрецю