Овочевий рецепт паелли - печиво і Кейт
Я так схвильований цим рецептом паельї! Сподіваюсь, ти теж. Паелья - прекрасна страва з рису, яка походить зі східного узбережжя Іспанії, недалеко від портового міста Валенсія. Я спробував це вперше в Барселоні близько десяти років тому, і жодна з американських версій, які я відібрав з тих пір, не наблизилася - дотепер.
Паелья часто включає морепродукти або м’ясо, але я зробив цю паелью вегетаріанською, змішавши нут з рисом і додавши додаткові овочі. Якби ви замовили це в іспанському ресторані, це називалося б паелья де вердурас (овочі). Моя версія свіжа, барвиста та ситна завдяки коричневому рису та нуту.
Ця паелья - чудовий варіант вечірки, якщо ваші гості дотримуються спеціальних дієт. Це веганське/вегетаріанське/без молочних продуктів, без глютену, горіхів і сої. Хоча, я б сказав, що це взагалі чудовий варіант вечірки! Просто додайте великий зелений салат та іспанське вино (підійде червоне або біле).
Як зробити домашню паелью
Якщо ви фанат моїх рецептів запеченого різотто, вам сподобається цей рецепт. Метод подібний - ви готуєте трохи ароматичних речовин у горщику, потім додаєте рис і запікаєте горщик на нижній решітці духовки, запікаючи овочі на верхній решітці. Викладіть овочі поверх запеченого рису, і ви в основному готові.
На перший погляд рецепт може виглядати довго, але, будь ласка, не лякайтесь. Інгредієнти є основними, а спосіб напрочуд простий. Це не рецепт, який слід починати, коли ви голодуєте, оскільки для цього потрібно близько 50 хвилин у духовці. Однак більша частина часу варіння пасивна. Якщо ви робите це для вечірки, у вас буде достатньо часу, щоб прибрати кухню до прибуття гостей.
Щоб цей рецепт працював, вам потрібно буде використовувати належне обладнання. Паелья, як правило, готується у сковороді з паельєю (так званій паельєра), але я зробив все, щоб знайти більш поширений варіант сковороди. Для цього рецепта вам знадобиться велика голландська піч або велика сковорода з щільно прилягаючою кришкою (обидві повинні бути безпечними для духовки). Випікання рису - найкращий спосіб забезпечити належну текстуру - рис паелья повинен бути гарним і ніжним, але далеко не мокрим.