Ожина проти шовковиці - Порівняння впливу на здоров’я та харчування
Вступ
Зовні ожина та шовковиця виглядають досить схожими, однак, ботанічно, вони не мають багато спільного. Ожина - їстівний плід роду Rubus, що належить до сімейства Rosaceae, тоді як шовковиця - до роду Morus, з сімейства Moraceae. Ожина росте далі колючі кущі а шовковиця росте далі дерева який може досягати більше 24 метрів (80 футів) (1). Ботанічно кажучи, і ожина, і шовковиця є зовсім не ягоди. Ожина - це сукупні фрукти, що містять численні кістянки, а шовковиця - кілька фруктів.
Стигла шовковиця може бути чорний, білий або червоний, залежно від виду. Натомість ожина, коли дозріває, здається лише темно-фіолетовою або чорною. Шовковиця також славиться своєю здатністю фарбуватися. При контакті він часто забруднює одяг та шкіру, тоді як ожина не робить цього. Форма ожини часто округліша, тоді як деякі види плодів шовковиці можуть виростати приблизно в 10 см (0,3 фута) в довжину. При збиранні плоди шовковиці, як правило, мають білий або зелений стебло на ньому, навпаки, ожина ні.
Походження шовковиці білої походить від Центрального та Східного Китаю. Він поширився в Європі і, врешті-решт, у Північній Америці, де був натуралізований та гібридизований з червоною шовковицею. Червону шовковицю також називають американською шовковицею, оскільки вона є рідною для сходу США, від Массачусетсу до Канзасу і вниз узбережжя Мексиканської затоки. Чорниця шовковиці, яка є вихідцем із Східної Азії, поширилася в Європі століття тому (1).
Історичний шлях ожини не такий чіткий. Вони є вихідцями з Азії, Європи, Північної Америки (2), переважно в північних помірних поясах.
Харчування
Загальні харчові характеристики можуть відрізнятися залежно від виду шовковиці, тут мова піде про чорну шовковицю.
Склад макроелементів ожини та шовковиці не так різний. Вони мають така ж кількість калорій за порцію. Шовковиця трохи вище в білка і вуглеводи, цукру зокрема. Натомість ожина багатіша жири і клітковина. Шовковиця та ожина рівні за глікемічним індексом, і мають показник 25, і вважаються продуктами з низьким глікемічним індексом.
Вітаміни
І ожина, і шовковиця багаті вітамінами. У ожині міститься більша концентрація вітамін А, вітамін Е та вітамін К, тоді як шовковиця багата на вітамін С, вітаміни В1, В2 і В6. Обидва плоди рівні за кількістю вітаміну B3 і не містять вітаміну D, вітамінів B12 і B9.
Мінерали
Ожина в мідь і цинк. З іншого боку, шовковиця містить більше залізо, кальцій, калій і фосфор. У ожині менше натрію. Обидва плоди містять майже однакову кількість магнію.