Патент Mondelēz розчиняє кукурудзяну клітковину для зменшення цукру в шоколаді

За контактом Ніамха Майкла

кукурудзяну

15 січня 2020 р. - Останнє оновлення 16 січня 2020 р. О 23:02 за Гринвічем

Написання в міжнародний патент,, Яка подана під назвою Kraft Foods, але описує інтелектуальну власність, що належить Mondelēz International - спадщину, коли і Kraft Foods, і Mondelēz International були однією компанією - вчені описують кілька методів зниження рівня цукру в шоколаді%, зберігаючи подібні рівні солодкість як повноцінного цукру шоколаду з використанням розчинної кукурудзяної клітковини.

Технологія, включена до цього патенту, стоїть за продуктом із зниженим вмістом цукру від молока Cadbury Dairy Milk, який він випустив у Великобританії та Індії влітку, заявив представник компанії.

Розчинна кукурудзяна клітковина (СКФ) виробляється шляхом ферментативного гідролізу кукурудзяного крохмалю. Він має низьку в’язкість, розчинний у воді, є стійким до рН та тепла. Додаючи його в шоколад під час обробки, вчені виявили, що вони можуть зменшити вміст цукру в різних пропорціях з 10% до 50%.