Перекис водню - найкраща захисна система організму Управління з питань науки і суспільства - Університет Макгілла
Ферменти - це особливі білкові молекули, які прискорюють хімічні реакції. Але чому печінка повинна містити фермент, який допомагає розщеплювати перекис водню? Оскільки перекис водню насправді утворюється як продукт метаболізму і може робити щось неприємне. Він може розпастися, утворюючи гідроксильні радикали, які атакують такі важливі біохімічні речовини, як білки та ДНК. Щоб захиститися, організм виробляє каталазу, фермент, який розкладає пероксид водню, перш ніж він може утворювати гідроксильні радикали.
Насправді утворення перекису водню в клітинах - це спроба організму захиститися від ще більш небезпечної речовини, супероксиду.
Кисень - це двосічний меч. Ми не можемо жити без цього, але це також пришвидшує нашу загибель, відіграючи роль у процесі старіння. Ось що відбувається Електрони - це «клей», який утримує атоми разом у молекулах, і між молекулами відбуваються всілякі перенесення електронів, коли вони беруть участь у численних хімічних реакціях, які постійно відбуваються в нашому тілі. Іноді під час цих реакцій електрон переноситься на кисень, перетворюючи його у високореактивний "супероксидний" іон, який атакує та розриває інші молекули.
Але ми розробили систему захисту, в даному випадку фермент, який називається «супероксиддисмутаза», який позбавляється від супероксиду, перетворюючи його в пероксид водню, який, хоча і потенційно небезпечний, є менш небезпечним, ніж супероксид. Тим не менше, це представляє ризик, і саме тут каталаза входить у картину. Він розщеплює перекис на кисень і воду. І саме тому перекис водню піниться, потрапляючи на печінку.
Якщо ви коли-небудь використовували перекис водню для дезінфекції порізу, можливо, ви також відзначали певне пузиріння, оскільки кров може розкласти перекис водню на кисень і воду. На цей раз каталізатором є не фермент, а “гемова” частина гемоглобіну, сполуки, що несе кисень, в еритроцитах.
Швейцарський хімік Крістіан Фрідріх Шонбейн, найбільш відомий своїм відкриттям "бавовни" при використанні фартуха дружини для протирання випадкового розливу азотної та сірчаної кислот, першим відзначив бурління при змішуванні перекису водню з кров'ю. Він міркував, що якщо невідоме пляма викликало піноутворення при обробці перекисом водню, воно, ймовірно, містило гемоглобін і, отже, могло бути кров'ю. Введений в 1863 році, це був перший передбачуваний тест на кров. Але оскільки перекис водню має властивість повільно розкладатися сам по собі, пошук зайвих бульбашок був складною справою.