Перероблена їжа може викликати звикання, підвищуючи споживання калорій
17 травня 2019 р. | 16:17
"Як тільки ти вискочиш, ти не можеш зупинитися", звучить старий слоган Pringles.
Той, хто коли-небудь розкривав мішок картопляних чіпсів, знає, як важко може бути його відкласти недоробленим. Нове дослідження Національного інституту охорони здоров’я має на меті зрозуміти, чому.
Дослідження “орієнтиру”, яке з’явилося в журналі “Метаболізм клітин”, показує, що “ультра-оброблена” їжа насправді може мати щось звичне, що змушує людей переїдати і набирати більше ваги, ніж ті, що харчуються цілком або з мінімально обробленою їжею.
Попередні дослідження показали, що вживання таких продуктів пов'язано з підвищеним ризиком раку, серцево-судинних захворювань та ранньої смерті, однак ці спостережні дослідження, про які повідомляли самі, можуть показати лише кореляцію, тому вчені не можуть безпосередньо віднести дієту з оброблених продуктів до ожиріння та хвороби.
Перше в своєму роді, суворо контрольоване дослідження NIH показало, що ті, хто сидить на ультра-обробленій дієті, споживають в середньому на 508 калорій більше - провідні експерти припускають, чи викликає ця їжа звикання - і кожна з них набрала близько 2 фунтів за два тижневий період. Ті, хто сидів на необробленій дієті, насправді схудли на 2 кілограми.
дивитися також
Вживання в їжу ультраперероблених продуктів збільшує ризик ранньої смерті: вивчіть
Протягом місяця 20 здорових добровольців були прийняті до підрозділу клінічних досліджень метаболізму NIH і розділені на дві групи: одна на дієті, що переробляється ультра (читайте: білий хліб, консервовані продукти, приправи у посуді та ін.), А інша - споживача, виготовлена з -подряпати страви. Через два тижні групи торгували режимами. Учасники отримували триразове харчування, а також необмежену кількість води та закусок відповідно до призначеного їм раціону. Все, що вони споживали, фіксувалося.
Відповідно до системи класифікації харчових продуктів NOVA, яка розділяє продукти на чотири групи залежно від рівня їх переробки, сніданок з медовими горіхами Cheerios, незбиране молоко з доданою клітковиною, упаковані булочки з чорницею та маргарин вважалися надмірно обробленими; прикладом необробленого сніданку є парфе, приготований із звичайного грецького йогурту, полуниці, бананів, волоських горіхів, солі та оливкової олії, з додаванням нарізаних яблук та свіжовичавленого лимона. Учасники погодились, що обидві дієти були смачними та ситними.