Переваги амаранту 14 причин потрапити в цей зерновий HuffPost Канада
Ми знаємо, що важко відстежувати суперзерни, але ми обіцяємо, що про амарант варто дізнатися. Ця крихітна, але потужна їжа має деяку схожість з лободою - і ті, і інші є хорошими джерелами білка, і, природно, не містять глютену, - але вона також може похвалитися деякими вражаючими характеристиками поживності.
Ви почнете бачити, як воно з’являється в таких оброблених продуктах, як батончики граноли, але це також чудово їсти самостійно, і його можна приготувати декількома різними способами. Є причина (насправді, за нашими підрахунками щонайменше 14 з них), що вона існує тисячоліття! Читайте далі, щоб дізнатись більше про амарант.
1. Це був основний продукт ацтеків: амарант був ключовою складовою дієт доколумбових ацтеків, і він використовувався не тільки для їжі, але і як частина їх релігійних церемоній. На жаль, коли Кортес та іспанські конкістадори прибули в 16 столітті, урожай амаранту спалювали, а його використання забороняли. На щастя, завод так і не був повністю ліквідований.
2. Це насправді насіння: Як і кіноа, амарант технічно не є зерном, а є насінням рослини амаранту. Одна рослина може дати до 60 000 насінин.
3. Амарант не містить глютену: амарант не містить глютену, що робить його чудовим вибором для людей, які страждають на целіакію або непереносимість глютену, і чудовим способом посилити поживну силу безглютенових рецептів.
4. Він містить лізин: більшість зерен, таких як пшениця, не мають лізину, амінокислоти, але це не стосується амаранту. Це робить амарант повноцінним білком, оскільки він містить усі необхідні амінокислоти.
5. Амарант містить білок: вміст білка в амаранті становить близько 13 відсотків, або 26 грамів на чашку, що набагато вище, ніж у більшості інших зерен. Для порівняння, чашка довгозерного білого рису містить всього 13 грамів білка.