Перший у світі подрібнений продукт лосося на рослинній основі, що розробляється для ринку ЄС
За контактом Флори Сауті
03 червня 2020 р. - Останнє оновлення 03 червня 2020 р. О 15:33 за Гринвічем
Hooked був заснований шведськими підприємцями Емілем Вастесоном та Томом Йоханссоном на початку минулого року після того, як сестра Йохансона занурилася у веганство. "Існувало дуже мало продуктів, і жоден із них не мав приємного смаку або не мав такої ж харчової цінності, як традиційні морепродукти", - нагадав Йоханссон.
Після подальших досліджень дует все більше занепокоєний станом морепродуктів. «Стало очевидним, що нинішня галузь морепродуктів є екологічно нежиттєздатною, і що морепродукти містять більше токсинів, ніж будь-коли раніше.
"З бурхливим зростанням рослинної їжі ми побачили великий ринковий потенціал, а також можливість зробити великий соціальний вплив". U
Нестійка галузь?U
Спочатку Йохассон був найбільше стурбований практикою вирощування креветок в Азії, де мета полягає у виробництві якомога більшої кількості креветок на якомога меншій території, сказав він FoodNavigator.
Ці два фактори в сукупності призводять до антисанітарії, він продовжив: "Дуже легко забруднюється, і тоді вони використовують антибіотики, щоб зробити це чистим".
І все ж, враховуючи попит на лосось та тунець у Європі - дві з найбільш споживаних морепродуктів на континенті - команда вирішила змінити фокус. «Ми виявили, що проблема з креветками по суті однакова для тунця та лосося. Проблема полягає у виробництві якомога більше за якомога менших витрат. Зростає попит на морепродукти, що [порушено] - це здоров'я тварин і планети », - сказав Йохансон.
У тунцевій промисловості надмірний вилов риби - завдяки чому риба ловиться швидше, ніж вона може розмножуватися природним шляхом - викликає серйозне занепокоєння. У європейських морях 65% популяцій риб переловлюється. У Середземному морі цей показник сягає 96%.
За словами Йоханссона, перелов тунця загрожує виду. Якщо тунця зникне, вся екосистема зруйнується, продовжив він, додавши, що, оскільки тунці знаходяться вище вгорі по харчовому ланцюгу, вони більш сприйнятливі до потрапляння токсинів і забруднення пластиками океанів.
"Зміна способу споживання їжі потрібна більше ніж коли-небудь для того, щоб ми могли жити стабільно на планеті", - сказав співзасновник Вастесон цій публікації. "Наше споживання морепродуктів швидко зростало за останні 20 років, і, за оцінками, воно зросте на 30% до 2030 року".
У той же час морепродукти є тендітними, і ми маємо вищий рівень антибіотиків, ртуті та мікропластиків у наших морепродуктах, ніж будь-коли раніше, продовжував Уотсон.
«Споживаючи продукти Hooked’s, споживачі можуть насолоджуватися морепродуктами без будь-яких негативних наслідків. Ми задовольняємо стрімко зростаючий попит на морепродукти корисними та смачними альтернативами, виробництво яких може масштабуватися, не завдаючи шкоди планеті ". U
Подрібнений лосось і тунець на рослинній основіU
Перші два продукти Hooked - подрібнений лосось та тунця на рослинній основі - призначені для використання у стравах з макаронних виробів, на піцах, в обгортаннях, салатах та мисках.
