Персидські баклажани, рецепти мінімалістських пекарів

баклажани

Колись я думав, що хумус та лаваш - це єдина відома альтернатива занурення чіпсам та сальсі.

Але тоді тітка Джона Надя провела нас до автентичного перського ресторану в Сан-Дієго, де мене познайомили з чудом, яке є персидський баклажан, також відомий як кашке бадемджан або борані. Це моє абсолютно нове улюблене занурення на планеті.

Про Кашке Бадемджана

Кашке бадемджан - персидський баклажан. На фарсі кашке позначає продукт, схожий на йогурт, а бадемджан означає баклажани. Закуска робить смачну закуску і її часто подають з лавашем, коржем або багетом (джерело).

Як завжди, це занурення просте; навіть більш простий - і здоровий - насправді, ніж традиційні версії.

Вам не потрібно смажити або навіть смажити цілі баклажани, які обливають їх жиром і вимагають часу. Натомість ви обсмажуєте шкіру на трохи оливкової олії, і шкіра відразу лущиться. Легко, легко.

Поки ваш баклажан смажиться в духовці, візьміть гігантську цибулю і трохи часнику і зробіть найкраще, що ви могли б зробити: Карамелізуйте.

Щось про м’яку, солодку, карамелізовану цибулю перетворює мене на ненажерливу їжу. Я думаю, що я міг просто з’їсти всю каструлю і бути в повному блаженстві. Але, на щастя, я встояв перед спокусою.