Петрушка, користь для здоров’я та харчова цінність
| Ім'я: | Петрушка |
| Наукова назва: | Petroselinum crispum |
| Походження | Родом із середземноморського регіону на півдні Італії, Алжиру та Тунісу |
| Кольори | Яскраво-зелений (лист) |
| Фігури | Папоротеподібні листя довжиною 10–25 см (3,9–9,8 дюйма), які виростають із центрально розташованого зеленого стебла (листя) |
| Калорії | 22 Ккал./Скл |
| Основні поживні речовини | Вітамін К (820,00%) Вітамін С (88,67%) Залізо (46,50%) Вітамін А (36,14%) Вітамін В9 (22,75%) |
| Користь для здоров'я | Контролює ревматоїдний артрит, допомагає при менструальних болях і кровотечах, необхідних для здорового волосся, шкіри та очей, лікування раку, протизапальні властивості, запобігає появі каменів у нирках, сечогінні ефекти, безсоння, протидіабетичні властивості, зміцнює імунну систему, остеопороз, Захищає здоров’я очей, вагітність та вроджені вади, допомагає травленню, полегшуючи запор, |
Рослина
Петрушка - яскраво-зелена дворічна рослина в умовах помірного клімату або однорічна трава в субтропічних і тропічних районах, яка процвітає на багатих, вологих грунтах при повному сонці або півтіні. Зазвичай він росте від одного до двох футів і росте з одного веретеноподібного стрижня, утворюючи гладкі, багатогалузеві та соковиті стебла. Яскраво-зелені листя на вигляд перисті, триперисті та дрібно розділені. Деякі сорти плосколисті; інші більш компактні і кучеряві. Зменшувальні п’ятипелюсткові квітки мають жовто-зелені кольори і плодоносять у щільні грона з плоскими вершинами. Вони цвітуть в середині літа. Сіро-коричневі насіння крихітні, ребристі та яйцеподібні (яйцеподібні). За другий рік петрушка може вирости до 3 футів (1 м), оскільки квітконосні стебла стають майже безлистими і тягнуться до сонця.
Листок
Петрушка - дворічна трав'яниста рослина, яка у перший рік утворює щільну розетку листя, а на другий рік цвіте. Петрушка - популярна кулінарна та лікарська трава, визнана одним із функціональних продуктів харчування завдяки своїм унікальним антиоксидантам та властивостям, що запобігають захворюванням. Петрушка має яскраво-зелені, схожі на папороть листя довжиною 10–25 см (3,9–9,8 дюйма), які виростають із центрально розташованого зеленого стебла. Листові стебла мають сильніший смак, ніж листя. Це м’який, приємний смак. Смак петрушки залежить від типу грунту та кліматичних умов. Петрушка - одна з найпопулярніших спецій у світі. Крім цього, петрушка використовується в косметичній, фармацевтичній та медичній промисловості.
Історія
Родом петрушка із середземноморського регіону Південної Європи. Як переповнений, густолистий тип, так і широко відкритий тип були описані в 4 столітті до н. Е. Петрушка була завезена в Англію з Сардинії в 1548 році. Європейські колоністи привезли петрушку в США в 17 столітті, і вона продовжує залишатися популярним садовим овочем у всій країні. Її вирощують по всій Флориді, як комерційну культуру незначного значення в районах вирощування овочів центральної та південної Флориди, так і в садах від Кі-Весту до Пенсаколи. Крім того, це популярна рослина, яка вирощується в контейнерах для обмеженого простору.
Харчова цінність
Окрім чудового смаку, петрушка є хорошим джерелом поживних речовин, вітамінів та мінералів. Вживаючи 100 грам петрушки, пропонується 984 мкг вітаміну К, 79,8 мг вітаміну С, 3,72 мг заліза, 253 мкг вітаміну А, 91 мкг вітаміну В9, 0,089 мг міді та 83 мг кальцію. Більше того, багато амінокислоти, такі як 0,027 г триптофану, 0,073 г треоніну, 0,071 г ізолейцину, 0,122 г лейцину, також містяться в 100 грамах петрушки.
Оскільки петрушка завантажена антиоксидантами, користь для здоров’я петрушки чимала. Це потужна зброя проти запобігання артриту, і фітохімікати, знайдені в петрушці, які захищають рослину від вірусів, бактерій та грибів, можуть зменшити ризик деяких видів раку, діабету, гіпертонії та серцевих захворювань, за даними Американського ракового товариства.
1. Контролює ревматоїдний артрит
Також виявлено, що петрушка ефективна проти ревматоїдного артриту. Вітамін С і бета-каротин, що містяться в петрушці, мають протизапальні властивості, які допомагають контролювати артрит. Вважається, що регулярне вживання петрушки прискорює процес видалення сечової кислоти, що пов’язано із симптомами артриту.
2. Допомагає при менструальних болях і кровотечах
Вітамін К, присутній у петрушці, допомагає зменшити спазми ПМС та інші менструальні болі, регулюючи функцію ваших гормонів. Оскільки вітамін К - вітамін, що згортає кров, він допомагає при надмірній кровотечі під час менструального циклу та забезпечує знеболення при симптомах ПМС.
Надмірна кровотеча призводить до більших спазмів і болю під час менструального циклу. Декілька досліджень показують, що вітамін К може допомогти при симптомах ПМС, навпаки також вірно - дефіцит вітаміну К лише погіршить ці симптоми.
3. Необхідний для здорового волосся, шкіри та очей
Достатня кількість міді потрібна організму для створення природного пігменту та текстури шкіри, волосся та очей. Петрушка відіграє важливу роль у виробленні меланіну, який відповідає за надання нашій шкірі коричневого кольору, а також волоссю та очам унікального пігменту, оскільки петрушка складається із значної кількості міді.
Дослідження також показали, що мідь допомагає формувати колаген, який є речовиною, що відповідає за збереження молодості та пружності шкіри. Крім того, мідь бере участь у виробництві еластину, речовини, що міститься в сполучній тканині шкіри, що забезпечує збереження гнучкості шкіри.
4. Лікування раку
Дослідники виявили, що більш високе споживання свіжих овочів та фруктів пов’язане зі зниженням ризику розвитку багатьох видів раку. Дослідження також показали, що підвищене споживання вітаміну С пов’язано зі зменшенням можливості раку легенів, рота, голосових зв’язок, горла, товстої кишки, прямої кишки, шлунка та стравоходу. Петрушка складається з 79,8 мг вітаміну С, що становить 88,67% від рекомендованої добової норми.
5. Протизапальні властивості
Петрушка традиційно використовується в середземноморському регіоні при укусах комах, зубних болях, синцях та шорсткій шкірі. Згідно з первинними дослідженнями, проведеними в Університеті Кінга Сауда Аль-Хоуріні та співавт., Петрушка виявляла протизапальні та антигепатотоксичні властивості. Протизапальні властивості зменшуються при внутрішніх запаленнях, тоді як протигепатотоксичні властивості сприяють очищенню печінки. (1)
6. Запобігає появі каменів у нирках
Камені в нирках - це насправді кристалізовані відкладення кальцію та інших мінералів у сечовивідних шляхах людини. Найпоширенішою формою каменів у нирках є оксалатні камені. Раніше передбачалося, що велике споживання кальцію або велика абсорбція кальцію розвивають камені в нирках, але найновіші дослідження показують, що велике споживання кальцію в їжі значно знижує ризик розвитку каменів у нирках. Коротше кажучи, харчовий кальцій не викликає сечокам’яної хвороби, але додатковий вміст кальцію у воді призводить до сечокам’яної хвороби. Інші фактори, такі як велике споживання оксалатів з таких листових овочів, як капуста та шпинат, а також зменшення споживання рідини можуть виявитись основною причиною каменів у нирках.
7. Діуретичні ефекти