Піца «Лаваш» з артишоками та висушеними на сонці помідорами Лимони анчоуси
У мене серйозна тяга до піци місяцями. Можна подумати, що таку просту тягу можна задовольнити легко, враховуючи, наскільки добре доступні хороші піци в моїй лісовій шиї. Ми відвідуємо наш районний італійський ресторан принаймні раз на тиждень. Як тільки господиня вітає нас, вона бере два меню і автоматично проводить нас до нашого улюбленого місця: короткого прилавку прямо перед цегляною піччю. Під час короткої прогулянки по кімнаті добрий піцар, який майстерно розкачує один за одним тісто для піци протягом усього вечора, покладе шматочок сільського хліба у піч, щоб він був готовий через кілька хвилин після того, як ми сідаємо. Це не так, як зазвичай подають хліб, але він знає, що мені подобається підсмажений, тому він добрий зробити це за мене. Це нічого не віднімає від його обов'язків піци, і ми із задоволенням спостерігаємо, як він готує замовлення піци (які відповідають послідовності) протягом нашої трапези.
Справді, немає жодної вагомої причини так довго жадати піцу. І я готував на своїй кухні досить багато раніше.
Правда: я ніколи не замовляю піцу в ресторанах. Зазвичай один шматочок насичує, а паста завжди виграє. Вдома ми, як правило, насолоджуємося піцею як закускою, а не як основною стравою, тому вона ніколи не входить до мого списку готових страв. Тоді справа в тому, щоб віддати перевагу тонкій як папір скоринці. Я не зовсім зміг досягти цього вдома. Якщо ви віддаєте перевагу сорту з тонкими скоринками, як я, то скопа в Хілдсбурзі - найкращий з тих, які я пробував.