Підкачаний на палеодиєтичній нації
Роб Вольф, колишній біохімік-дослідник, який спеціалізується на метаболізмі ліпідів, здобув культ завдяки своїм семінарам з питань харчування та щотижневому подкасту "Палеолітичне рішення". Вовк йде слідами засновника палеолітичної дієти професора Лорен Корден і зосереджується на практичному впровадженні концепцій харчування Палео для підтримки втрати жиру, нарощування м’язів та поліпшення спортивних результатів.
Що стосується підйому, Вовк такий же фізично грізний, як і печерні люди, про яких він говорить. Він є сертифікованим спеціалістом з силових та кондиційних формул NSCA, олімпійським тренером з важкої атлетики USAW, колишнім любителем кікбоксерства та колишнім чемпіоном штату Каліфорнія з силового спорту.
Вовк працював редактором оглядів у Journal of Nutrition and Metabolism, а також є автором публікації Paleo Solution: The Original Human Diet, яка виходить у книгарнях 10 вересня .
Для початку поговоримо про твій досвід. Перш ніж відкрити тренажерний зал, ви вивчали біохімію. Що змусило вас вирішити перейти з лабораторії до тренажерного залу?
Ну, я знав, що любив харчову біохімію, провівши лабораторну роботу протягом 5 років, але мені також дуже подобалося тренувати. Я не був впевнений, який з них мені більше сподобався, тому я розпочав програму з дієтології та відкрив NorCal Strength & Conditioning.
Через півроку я так любив тренувати людей, що не міг залишатися поза тренажерним залом. Але програма градації була, ну, не така весела. Програма Харчових наук CSU Chico - це 100% харчова піраміда USDA, і курсові роботи викликали у мене бажання лоботомізувати себе тупим олівцем №2.
Я відчував себе настирливою дитиною в недільній школі, яка завжди задавала купу гуманістичних питань, що викликали неприємність у духовенства. Отже, я зосередився на тренажерному залі, і він був справді успішним. Нас обрали одним із "30 найкращих тренажерних залів в Америці" для здоров'я чоловіків.
Вражає. Тож для тих, хто може не знати, що саме таке палео-дієта?
З наукової точки зору Палео-дієта - це реконструкція того, що, на думку еволюційних біологів, є нашою дієтою. Ця дієта має на меті працювати з нашою генетикою, щоб допомогти нам бути здоровішими, сильнішими та здоровішими.
То що насправді їдять люди, які дотримуються дієти Палео?
Наріжним каменем дієти є білки у вигляді м’яса, морепродуктів та фолу; бажано м’ясо на траві та дикі морепродукти. Знайдіть щось, що мало обличчя і душу, вбийте це і внесіть його суть у свою істоту.
Джерела жиру включають приємну суміш моно-, насичених та поліненасичених жирів. Сучасні джерела - це оливкова олія, кокосова олія та жири, які ми можемо отримати з горіхів та насіння і, звичайно, риб’ячий жир.
Джерела вуглеводів включають багато різнокольорових сезонних фруктів та овочів, а також бульби, такі як ямс та солодка картопля після важких тренувань.
Чому хтось хотів би їсти так?
Наш геном, генетика, яка робить нас такими, якими ми є, еволюціонував протягом двох-п’яти мільйонів років як мисливці-збирачі. Зараз зрозуміло, що відхилення від харчування та способу життя далеко від життя мисливців-збирачів збільшує нашу ймовірність таких захворювань, як рак, діабет, неврологічна дегенерація та аутоімунні розлади.
Для кого, власне, палео-дієта?
Це для будь-кого. Те, що я нещодавно бачив, - це поліпшення стану спортсменів елітного рівня, незалежно від того, говоримо ми про триатлетів, бійців ММА або футболістів НФЛ. Дієта Палео дуже добре фіксує атлетичну сферу.
Чи працює це для хворих та людей похилого віку?
Дієта Палео показала надзвичайну перспективу для порушення метаболізму, неврологічної дегенерації (включаючи хвороби Паркінсона, Хантінгтона та Альцгеймера) та аутоімунних розладів. Ми маємо клінічні дані щодо зміни остеопорозу та пов’язаної з цим проблеми саркопенії (втрата м’язів).
Як дієта Палео може працювати при таких багатьох, здавалося б, не пов’язаних між собою станах?
Суть полягає в тому, що в основі всіх цих хвороб лежить запалення, яке виникає внаслідок дієти та способу життя, що суперечить нашій генетиці палеоліту. Палеолітичний підхід схожий на мистецтво рушниці: ви вибухуєте всі кути спектру запалення. Від гіперінсулінемії до контролю жирних кислот n-6/n-3 до зменшення проникності кишечника через зернових і бобових культур.
Це дозволяє складним клітинним сигнальним шляхам, пов’язаним з простагландинами, цитокінами та лейкотрієнами (назвати декілька), повернутися у здоровий та оптимізований стан. Це добре, незалежно від того, намагаєтесь ви наростити м’язи чи уникнути раку. Це все одно вигадливе пояснення, але зрештою це просто працює.
Це вражає. Але чому фігурно налаштованому тестостероновому зчитувачеві боляче?
Це чудове питання. Частий автор тестостерону Ден Джон писав про необхідність оцінювати інформацію менше з точки зору інтелектуальних "мастурбаційних насолод" і більше з точки зору "Як це мені приносить користь?" У цьому випадку читачі тестостерону, як правило, стурбовані тим, щоб бути міцними, міцними та стрункими. За допомогою дієти Палео ми споживаємо велику кількість білка для росту та підтримки, контролюємо інсулін, врівноважуємо основні жири та зменшуємо подразнення кишечника.
Це покращує травлення та засвоєння, і якщо ви хочете стати великим, чи не має сенсу насправді поглинати свої поживні речовини, замість того, щоб їх засміяти? Ефектом є покращений розподіл поживних речовин (енергія надходить до м’язової, а не жирової) худої та зменшення запалення.
Більший, сильніший і здоровіший; що не подобається?
Як палеолітичний дієтичний підхід досягає цих покращень складу тіла?
Дієта Палео ефективна, оскільки працює з нашою генетикою, а не проти них.
Не ображайтесь, але це звучить надзвичайно схоже на рекламну копію Paleo.
Ну, подумайте про свою генетику так: ми - результат того, як наші мама та тато п’ють. Ну, це справедливо для деяких з нас, але ти розумієш мене Після цього любовного побачення наших батьків ми прибуваємо на місце приблизно через 9 місяців. Якщо ми секвенуємо той змішаний мішок генів, який нам дали мама та поп, ми маємо те, що називається нашим геномом або генотипом.
Однак історія на цьому не зупиняється. Ще до народження наша генетика починає отримувати сигнали з навколишнього середовища, що впливає на те, як гени виражаються, і це призводить до того, що називається нашим фенотипом. Прекрасним прикладом фенотипу є зображення двох однояйцевих близнюків, яке професор Арт Де Вані опублікував кілька років тому. (Дивіться фотографію праворуч.)
Один бігун на дистанцію, інший спринтер/метальник. Однакові гени (генотип), надзвичайно різний стимул навколишнього середовища (різне навчання та, ймовірно, різний вибір їжі), а отже і інший фенотип. Дієта Палео викликає фенотипові прояви здоров'я та самопочуття. Ви можете робити круте лайно, коли здорові та життєво важливі.