Підрахунок вуглеводів та діабету, що слід знати
Як багато хто з вас знає, підрахунок вуглеводів - це спосіб передбачити вплив різних продуктів харчування та напоїв на рівень цукру в крові. Деякі інваліди (люди з діабетом) використовують підрахунок вуглеводів, щоб керувати ними при дозуванні інсуліну. Для інших підрахунок вуглеводів є їхньою основною терапією, оскільки вони використовують його, щоб зрівняти споживання цукру з тим, що може впоратись їх організм.
З огляду на те, що підрахунок вуглеводів можуть отримати вигоди всі інваліди, ми зібрали цей огляд основних положень, а також підбір корисних інструментів та оновлення новин у Всесвіті підрахунку вуглеводів.
По-перше, давайте почнемо з підручника про те, що таке ідея "підрахунку вуглеводів" ...
Що таке вуглеводи?
Вуглеводи (з любов’ю називаються "вуглеводи") - це цукри, що містяться в основному в зернах, фруктах, молочних продуктах та солодощах. Сюди входять усі очевидно цукристі продукти, такі як фрукти (у будь-якій формі), цукерки, випічка та сам цукор. Сюди також входять усі крохмалисті продукти, такі як макарони, картопля та рис. Вони розщеплюються до глюкози у вашому тілі і використовуються організмом для отримання основної енергії. Але люди з діабетом мають проблеми з метаболізмом цих продуктів, і занадто багато з них можуть збільшити кількість глюкози, що протікає через кров.
Зверніть увагу, що навіть зелені овочі містять невелику кількість вуглеводів, і в таких речах, як пікантні соуси, є багато "прихованих вуглеводів", які часто мають більшу кількість цукру, ніж можна було б очікувати.
Для тих, хто страждає на цукровий діабет або переддіабет, вуглеводи є найважливішим елементом їжі, на який слід звернути увагу, оскільки вони мають найбільший вплив на рівень цукру в крові.
Як рахувати вуглеводи: основи
Щоб підрахувати вуглеводи до будь-якого прийому їжі, вам потрібні дві відомості: скільки вуглеводів міститься в кожній їжі та напої та досить точна оцінка кількості кожної їжі, яку ви з’їсте.
На щастя, вчені з харчових продуктів вже з’ясували, скільки вуглеводів міститься майже в кожній їжі та напої на планеті, тому легко знайти книгу, додаток чи Інтернет .
Що стосується упакованих продуктів, ви можете подивитися етикетку Nutrition Facts (яка нещодавно отримала підтяжку обличчя). Просто будьте уважні до того факту, що багато упаковок їжі, які ми розглядаємо як одну порцію - наприклад, невеликі пакети з чіпсами та банки з енергетичними напоями - насправді містять кілька порцій.
Це пояснюється тим, що базові лінії розраховані для “стандартизованих” розмірів порцій, які не обов’язково є тим, що люди насправді їдять, і не рекомендованою здоровою порцією. Тож вам потрібно буде розрахувати фактичний розмір порції - завдання, яке може бути простим або складним.
Наприклад, якщо маленький мішечок фрітосу у вашому мішку обідає, що в порції є 15 вуглеводів, а в мішку три порції, ви знаєте, що в цілому ви з’їсте 45 вуглеводів, якщо з’їсте всю сумку. Або якщо ви хочете обмежитися 15 вуглеводами, вам доведеться зупинитися, з’ївши лише третину мішка.
Більш складний, але більш точний підхід полягає у розбитті базової лінії на кількість грамів, вимірювання порції, яку ви збираєтеся з’їсти чи випити, а потім помножте свою порцію на кількість грамів. Візьмемо, наприклад, Ізюм-висівки. Етикетка Nutrition Facts показує, що в ній 46 вуглеводів у 59-грамовій порції. Якщо розділити вуглеводи на розмір порції, ви виявите, що в них 0,78 вуглеводів на грам. Отже, якщо ви з’їсте невелику миску цієї крупи вагою всього 35 грамів, кількість вуглеводів у мисці (перед додаванням молока) буде 35 х 0,78, або приблизно 27 вуглеводів. Не турбуйтеся про математику; для цього є додаток. Насправді багато додатків. Детальніше про тих, хто трохи.
Практично у всіх продуктах харчування та більшості напоїв (крім води) містяться вуглеводи. З напоями вуглеводи найвищі в газованих напоях, фруктових соках та молоці. Найменше вуглеводів в овочевих соках та вині. З їжею вуглеводи найвищі в «білій» їжі: хлібі, макаронах, картоплі, рисі та цукристих пустелях, а найменші в некрохмалистих овочах, таких як брокколі, салат та помідори, а також у нежирному м’ясі.
Раніше було рекомендовано відняти клітковину від кількості вуглеводів, щоб створити "чисту" кількість вуглеводів, але ця рекомендація була відхилена Американською діабетичною асоціацією (ADA) у 2014 році через те, що це "часто важко розрізнити незалежний ефект клітковини ".
Вуглеводи прості, проте складні
Історично склалося так, що в м’ясі настільки мало вуглеводів, що воно навіть не входило до числа вуглеводів, але це змінюється, особливо для людей з обмеженими можливостями, які займаються споживанням їжі з низьким вмістом вуглеводів.
Гері Шайнер, відомий сертифікований педагог з діабету та автор із Пенсильванії, пояснює, що для людей із діабетом, які дотримуються кетогенних дієт або їдять страви з дуже низьким вмістом вуглеводів, тепер він навчає їх рахувати половину білкових грамів як вуглеводи.
На додаток до підрахунку білка, останні рекомендації щодо дієти ADA, їх консенсусний звіт щодо дієтичної терапії для дорослих з діабетом та переддіабетом, також рекомендує врахувати вплив жиру, хоча не передбачено конкретних вказівок щодо того, як робити що.
Чи підвищує це підрахунок вуглеводів до некерованого рівня складності? Сертифікований педагог з діабету та автор харчування, Хоуп Варшоу, визнає, що підрахунок вуглеводів - і тепер оцінка білків і жирів - може бути “важким та трудомістким”. Настільки, що вона радить людям з діабетом, які приймають інсулін під час їжі, просто реєструвати рівень глюкози після їжі та записувати реакцію - коли і як довго - дотримуючись різних комбінацій їжі. Тоді, маючи примітки та досвід, інваліди можуть діяти на основі цих спостережень. Отже, якщо ви, наприклад, зауважили, що улюблена страва з бурріто зазвичай підвищує рівень глюкози в крові на 60 пунктів через півтори години, ви можете врахувати це при дозуванні інсуліну або вправах після їжі.