Підроблене м’ясо проти
Тисячоліття з'їдають рослинні бургери, змушуючи виробників м'яса сумніватися в користі для здоров'я від "надмірно оброблених імітацій".
М’ясна промисловість має попередження для споживачів: Остерігайтеся м’яса рослинного походження.
Це повідомлення маркетингової кампанії Центру за свободу споживачів, фірми зі зв'язків з громадськістю, фінансова підтримка якої включає виробників м'яса та інших осіб у харчову промисловість. Протягом останніх тижнів група розміщувала повносторінкові реклами в The New York Times та інших газетах, висвітлюючи занепокоєння здоров’ям щодо замінників м’яса на рослинній основі, таких як Impossible Burger та Beyond Burger, які розроблені на вигляд, смак і навіть, здається, кровоточать як справжнє м’ясо.
В рекламі їх називають «ультра-обробленими імітаціями» з численними інгредієнтами. "Що ховається у вашому м'ясі на рослинній основі?" - запитує одне оголошення із сумним обличчям із двох пиріжків та ковбаси. Інший спрямовує читачів на сайт, який порівнює бургери на рослинній основі з кормом для собак. У листопаді керуючий директор групи Уілл Коггін написав у "USA Today" відгук про те, що фальшиве м'ясо позначається як ультраперероблена їжа, яка може сприяти збільшенню ваги, хоча дослідження оброблених харчових продуктів не включає м'яса рослинного походження. Кілька днів потому виконавчий директор центру Рік Берман написав статтю The Wall Street Journal, в якій критикує рослинне м'ясо як високоопрацьоване і не корисніше м'яса. Його заголовок: " М'ясо рослинного походження "- це все капелюх і ніяка худоба".
Impossible Foods, який робить популярний бургер на рослинній основі, заявляє, що кампанія вводить в оману та викликає страх. Компанія заявляє, що альтернативи м’ясного виробництва на рослинній основі є кращими для споживачів та кращими для планети, вимагаючи менше землі та води та виробляючи менше викидів парникових газів, ніж м’ясо великої рогатої худоби. За їх словами, нова кампанія "дезінформації" є ознакою того, що місія "Неможливої їжі" - порушити м'ясну промисловість і замінити тварин у системі харчування - працює. "Ми пишаємося тим, що ця організація йде за нами", - заявила керівник компанії Пет Браун. "Важко уявити сильнішу підтримку". (Центр свободи споживачів не відповідав на прохання про співбесіду.)
На відміну від інших вегетаріанських замінників м’яса, нові бургери на рослинній основі завойовують любителів м’яса. Фірма з вивчення ринку NPD Group заявляє, що 90 відсотків споживачів, які їх купують, є м'ясоїдами, які вважають, що ці продукти є більш корисними для здоров'я та екологічно чистими, сказав Даррен Сейфер, аналітик NPD, який нещодавно передбачав, що м'ясо на рослинній основі мають постійну владу через свою популярність серед тисячоліть.
"Два великі бренди" Beyond "та" Impossible "повторили досвід гамбургера, не жертвуючи смаком гамбургера", - сказав він. "Тому зараз багато споживачів відчувають, що у них є більш здоровий варіант, вони зменшують кількість споживаного м`яса, і їм просто до цього краще".
Але чи справді м’ясо на рослинній основі для вас справді краще м’яса? Це залежить від того, як ви їх їсте, сказав д-р Френк Ху, голова відділу харчування в Гарварді T.H. Школа громадського здоров'я Чана. Заміна гамбургера на рослинний бургер - це не поліпшення якості дієти, якщо ви переслідуєте його картоплею фрі та содою, насиченою цукром, доктор Ху.
Для споживачів, які намагаються вибрати найбільш здоровий варіант, доктор Ху сказав, що в даний час проводяться дослідження, що порівнюють метаболічні ефекти вживання в їжу яловичих гамбургерів проти рослинних. Тим часом він вважає замінники м’яса «перехідними продуктами харчування» для людей, які намагаються приймати більш здорові дієти.