Підсолоджувач Мальтітол Діабет, карієс, побічні ефекти, небезпека

Що таке мальтит?

Мальтітол - це низькокалорійний штучний підсолоджувач. Це вуглевод, цукровий спирт з глюкози та сорбіту [1]. Він виробляється з мальтози, яка отримується з природного крохмалю (пшениці, тапіоки або кукурудзи), з використанням ферментів альфа- та бета-амілази та пуллуланазе [1,2-с.224] .

Формула мальтітолу

Малюнок 1. Будова мальтиту

Факти харчування

Калорії на грам = 2,1
Глікемічний індекс (ГІ) = 45
Солодкість щодо сахарози = 75%
Чисті вуглеводи = нуль

Харчові продукти з мальтитом

Мальтітол використовується як низькокалорійний підсолоджувач, зволожувач, загусник і текстуризатор у цукерках, шоколадах, хлібобулочних виробах, морозиві, жувальних гумках і таблетках, покритих оболонкою [2-с. 244-246; 3]. У Європейському Союзі мальтит позначається як номер Е E965 [4] .

Травлення та метаболізм мальтиту

Мальтітол не перетравлюється і не всмоктується в тонкому кишечнику, тому він потрапляє до товстого кишечника, де корисні кишкові бактерії розщеплюють його (фермент) на гази та коротколанцюгові жирні кислоти (SCFA), які можуть бути корисними для оболонки товстої кишки. Мальтітол може надати 2,1 кілокалорій на грам [2-с.233] .

Можливі переваги мальтитолу

Карієс. Мальтітол не сприяє розвитку карієсу зубів [2-с.234; 3,8] .

Цукровий діабет. Мальтитол має низький глікемічний індекс (GI = 45) [2-с.9], що означає, що він не суттєво підвищує рівень глюкози та інсуліну в крові [3,8] .

Здається, що немає наукових доказів щодо ефекту мальтиту, що сприяє схудненню.

Безпека мальтитолу

Мальтитол як харчова добавка безпечний у використанні, за даними Спільної продовольчої та сільськогосподарської організації/Експертного комітету Всесвітньої організації охорони здоров’я з харчових добавок (JECFA) [3,5]. Петиція про підтвердження статусу мальтитолу GRAS (загальновизнаним як безпечний) була прийнята Американською адміністрацією з контролю за продуктами та ліками (FDA) [3], що означає, що мальтит як харчова добавка дозволений до використання в США. також дозволено в Європейському Союзі, Канаді та Японії [2-с.247; 3] .

Немає жодних доказів щодо ефекту, що сприяє розвитку раку (канцерогенність) мальтиту або сиропу мальтитолу (полігліцитолу) [7]. Здається, відсутні дані про токсичність мальтиту.

Під час вагітності

У дослідженнях на тваринах (щурах) мальтит не був токсичним для плода [9]. Недостатньо людських досліджень щодо безпеки мальтитолу у людей, але, схоже, також немає доказів його токсичності для плода.