Підсолоджувачі та їх глікемічний індекс
глікемічний індекс (ГІ) є мірою того, як швидко продукти підвищують рівень цукру в крові. глікемічний індекс для підсолоджувачів є функцією трьох речей:
1. сума присутніх вуглеводів.
2. типу присутніх вуглеводів.
3. Наявність інших речовин (розчинних клітковина наприклад), що уповільнює метаболізм вуглеводів.
Продукти з низьким GI мають значення GI менше 55, тоді як продукти з середнім GI - від 51 до 69, а продукти з GI - понад 70. Продукти з високим GI швидко підвищують рівень цукру в крові, оскільки містять цукру, які легко засвоюються кишечником.
Остерігайтеся "без цукру" шоколад містять речі, однаково високі ГЛІКЕМІЧНИЙ ІНДЕКС (люблю декстрин)! (або мальтитол GI = 35)
Мальтодекстрин(GI = 110) є штучним вуглеводів зроблений з крохмалю. Він має надзвичайно високий ГІ що коливається від 85 до 135.
Незрозуміло, що таке ГІ кожного з них ДЕКСТРИНИ (Циклодекстрин, амілодекстрин, бета-ліміт декстрину, альфа-ліміт декстрину, сильно розгалужений циклічний декстрин) (крім мальтодекстрин).
Декстрин і полідекстрин це цукри, проте вони є глюкоза молекули, зв’язані ланцюгами. Хоча їх поглинання може бути трохи повільнішим, ніж просте глюкоза, вони справді розпадаються на чисті глюкоза і може мати драматичний вплив на глікемія. Це цукор, вироблений з крохмалю. . але цукор точно так само.
Шукати мальтодекстрин в Спленда, Цукерки, швидкі пудинги, нежирний йогурт, спортивні напої, продукти для немовлят, заправки для салатів, підсолоджувачі (тобто "Стевія в сирому").
Декстроза (ГІ = 100) - це назва простого цукру, який виготовляється з кукурудзи і хімічно ідентичний глюкоза, або глікемія. Ви можете знайти його в обробленому м’ясі !
Полідекстроза (GI = 4, не значно підвищує рівень глюкози та інсуліну в крові) лише одна калорія на грам, приблизно чверть кількості цукру та 11% калорій жиру чи олії. Це синтетичний низькокалорійний вуглевод, полісахарид, що складається з D-глюкози (декстрози) та сорбіту, які отримують із кукурудзяного крохмалю та лимонної або фосфорна кислота .
СПЛЕНДА ® також є торговою маркою інгредієнта сукралоза(ГІ = 0). # Сукралоза не розщеплюється в організмі, тому він містить нуль калорій. Це солодше приблизно в 600 разів ніж столовий цукор і може використовуватися в чому завгодно. Спленда містить відносно невелику кількість сукралоза, практично всі Сплендакалорійність походить від декстроза або сильно розпушений мальтодекстрин "наповнювачі", які надають Splenda об'єм. Як і інші вуглеводи, декстроза і мальтодекстрин мають 3,75 ккал на грам. Сукралоза здійснюється за допомогою запатентованого багатоступеневого процесу, який починається з цукор і перетворює його на безкалорійний, невуглеводний підсолоджувач. Процес вибірково замінює три воднево-кисневі групи на цукор молекула з трьома хлор атоми.
# 2018 ДОСЛІДЖЕННЯ: Сукралоза, широко використовуваний штучний підсолоджувач, що продається під торговою назвою Splenda, метаболізується в кишечнику, виробляючи щонайменше дві жиророзчинні сполуки, згідно з недавнім дослідженням на щурах. Висновок відрізняється від досліджень, що використовувались для отримання дозволу на регулювання сукралози, який повідомляв, що речовина не розщеплюється в організмі. Нове дослідження також виявило, що сама сукралоза була виявлена в жирових тканинах організму.
Шукати еритритол(GI = 1) замість мальтитол високий гікемічний індекс. -- обидва цукрові спирти = вуглеводи.
трувія ® порошок в основному Еритритол (ГІ = 1) та інше Стевія. Стевія, сам по собі не містить вуглеводів і калорій і відповідно має глікемічний індекс нуль.
Аспартам є одним із найпоширеніших штучних підсолоджувачів, що використовується сьогодні. Він продається під торговими марками NutraSweet® та Рівний®. Аспартам отримують шляхом з’єднання амінокислот аспарагінової кислоти та фенілаланіну. Амінокислоти є будівельним матеріалом білків і містяться природним чином у багатьох продуктах харчування. Аспартам є незначним джерелом аспарагінової кислоти, природної амінокислоти, що міститься в продуктах, що містять білок. Штучний підсолоджувач аспартам (Equal, NutraSweet), який додається до багатьох ліків, дієтичних продуктів та дієтичних газованих напоїв, містить фенілаланін. Федеральне законодавство вимагає, щоб на будь-якій їжі, яка містить аспартам, було вказано таке застереження: "Фенілкетонурік: Містить фенілаланін". Молоко містить у вісім разів більше фенілаланіну, ніж аспартам. вам доведеться споживати 97 пакетів цукру з аспартамом або більше 17 банок дієтичної газованої води менш ніж за 24 години, щоб досягти рівня аспартаму, визнаного FDA неприйнятним! джерело