Підвищення безпечності харчових продуктів для пацієнтів з ослабленим імунітетом - Департамент біосистем та сільського господарства
Людям з ослабленою імунною системою зазвичай доручають уникати вживання свіжих продуктів. Дослідження університету штату Мічиган, очолювані Департаментом біосистем та сільськогосподарської техніки, працюють над зміною цього.
Людям з ослабленою імунною системою зазвичай доручають уникати вживання свіжих продуктів. Дослідження університету штату Мічиган, очолювані Департаментом біосистем та сільськогосподарської техніки, працюють над зміною цього.
Оновлено в серпні 2020 року
Свіжі фрукти та овочі важливі для збалансованого харчування. Але що трапляється, коли раптом вам кажуть, що ви не можете їх їсти?
Бредлі Маркс, професор кафедри біосистем та сільськогосподарського машинобудування (Університет штату Мічиган), розмірковував над цим питанням, оскільки близько п’яти років тому член близької родини проходив хіміотерапію.
Протягом шести місяців ця молода жінка дотримувалась нейтропенічної дієти, яка має на меті зменшити ризик зараження серед людей із ослабленим імунітетом, таких як онкологічні пацієнти, за рахунок вилучення продуктів, більш придатних для перенесення бактерій або інших шкідливих організмів. Люди, які сидять на цій дієті, як правило, не можуть їсти свіжі фрукти та овочі, а також недоварене м’ясо, яйця та непастеризовані молочні продукти. Вона проходила лікування влітку, коли її сім'я часто їсть продукти, вирощені в їх саду.
"Найважливіше для мене - якщо ви скажете комусь, хто звик їсти дієту, насичену свіжими фруктами та овочами, якої вони не можуть приймати протягом шести місяців, це має величезний вплив", - сказав Маркс. "З цього моменту я вирішив знайти кращі відповіді про те, як з цим боротися".
Маркс досліджував безпеку харчових продуктів для людей з ослабленим імунітетом і запитав Карлі Гомес, його тодішню асистентку професора, про те, як закінчити кандидатську дисертацію та ступінь доктора філософії BAE. дисертація на тему. Закінчила магістерську роботу в серпні 2020 року.
"Доктор. Позначки сприйняли мій інтерес до інженерної сторони, пов’язаної зі здоров’ям, - сказав Гомес. «Він деякий час замислювався над дослідженням нейтропенної дієти, бо помітив, що матеріали для хворих на рак такі розмиті. Він запропонував проект, і я був на 100% ".
Ефективна доказова інформація
На сьогоднішній день ресурсів продовольчої безпеки для хворих на рак є мінімальними. Американська адміністрація з контролю за продуктами та ліками (FDA) пропонує ресурс під назвою "Безпека харчових продуктів для людей, хворих на рак", який, на думку Маркса та Гомеса, є недостатньо конкретним.
"[Ресурс FDA] - це загалом хороші вказівки з безпеки харчових продуктів, які можуть бути застосовні до будь-кого", - сказав Маркс. “Це не дає особливих вказівок, і насправді не сприймає позицію щодо нейтропенної дієти чи іншого. Тут просто сказано, що тут є деякі речі, яких слід уникати або бути обережними як загальні принципи. Немає конкретних вказівок щодо приготування їжі, де можна їсти свіжі продукти ".
Завдяки цій роботі Маркс та Гомес сподіваються створити більш поінформовані, обгрунтовані фактичними даними настанови та ресурси.