Піраміда проти пластини Що слід USDA; s Таблиця продуктів харчування схожа на Scientific American

Дієтолог Маріон Нестле пояснює, чому нова дієтична модель повинна допомогти американцям зрозуміти, як харчуватися краще - і як її можна вдосконалити

пластини

"data-newsletterpromo_article-image =" https://static.sciachingamerican.com/sciam/cache/file/CF54EB21-65FD-4978-9EEF80245C772996_source.jpg "data-newsletterpromo_article-button-text =" Зареєструватися "data-newsletterpromo_art button-link = "https://www.sciachingamerican.com/page/newsletter-sign-up/?origincode=2018_sciam_ArticlePromo_NewsletterSignUp" name = "articleBody" itemprop = "articleBody">

Цього тижня Міністерство сільського господарства США (USDA) розчавлює "харчову піраміду".

Зникне масивна основна плита хліба, макаронних виробів та зернових - і суцільна "щадна" точка солодощів та жирів - 1990-х. Також зникне збентежена райдужна смугаста "MyPyramid" з її особистими мережевими планами харчування, запровадженими в 2005 році за часів адміністрації Джорджа Буша. На їх місці буде нова кругова діаграма, на якій буде зображена рекомендована урядом модель американських страв.

Звичайно, одкровення полягає не в геометрії, а в пропорціях. У новій дієтичній моделі США фрукти та овочі займають головне місце, ймовірно, складаючи добру половину картини.

Новий графік, який буде оприлюднений у четвер вранці, зберігається під таємницею. Але повідомлення тих, хто його бачив, описують це як тарілку з пропорціями різних порцій, розписаних на різнокольорові скибочки і супроводжуваних невеликим білим кружком - для представлення склянки молока або іншого молочного продукту.

Класична багатоярусна харчова піраміда була визнана помилковими помилками майже одразу після того, як вона дебютувала в 1992 році. "Все більше досліджень показали, що піраміда USDA є дуже недосконалою ..." Уолтер Віллетт, голова Департаменту охорони здоров'я Гарвардського університету Nutrition, і Меїр Штампфер, професор медицини в Гарвардській медичній школі, ще в 2003 році написав: "... піраміда дає оманливі вказівки".

Чи правильна нова таблиця продуктів харчування - і чи насправді це допоможе американцям харчуватися краще? Щоб з’ясувати це, ми поговорили з Маріон Нестле, професором з питань харчування, харчових досліджень та охорони здоров’я в Університеті Нью-Йорка та автором кількох книг, зокрема „Що їсти” (North Point Press, 2006). І як зазначила Нестле у статті 2007 року для журналу Scientific American, "Поради щодо харчування видаються нескінченно заглибленими в наукові аргументи, власні інтереси харчових компаній та компроміси з боку державних регуляторів". Тож як вона думає, що виглядає нова модель USDA?

[Далі відредагована стенограма інтерв’ю.]