Пивний алкогольний напій Британіка

Наші редактори розглянуть подане вами повідомлення та вирішать, чи слід переглянути статтю.

Пиво, алкогольний напій, вироблений шляхом видобування сировини водою, кип’ятіння (зазвичай з хмелем) та бродіння. У деяких країнах пиво визначається законодавством - як, наприклад, у Німеччині, де стандартними інгредієнтами, крім води, є солод (сушений в печі пророщений ячмінь), хміль та дріжджі.

Історія пивоваріння

До 6000 р. До н. Е. В Шумері та Вавилонії з ячменю готували пиво. Рельєфи на єгипетських гробницях, датовані 2400 р. До н. Е., Показують, що ячмінь або частково пророщений ячмінь подрібнювали, змішували з водою та сушили в коржі. При розбитті та змішуванні з водою коржі давали екстракт, який ферментували мікроорганізми, що накопичувались на поверхнях бродильних судин.

Основні техніки пивоваріння потрапили в Європу з Близького Сходу. Римські історики Пліній (у 1 столітті до н. Е.) І Тацит (у 1 столітті до н. Е.) Повідомляли, що сакси, кельти, скандинавські та германські племена пили ель. Насправді багато англійських термінів, що використовуються у пивоварінні (солод, пюре, сусло, ель), мають англосаксонське походження. У середні віки монастирські ордени зберігали пивоваріння як ремесло. Хміль використовувався в Німеччині в 11 столітті, а в 15 столітті він був завезений у Великобританію з Голландії. У 1420 р. Пиво було виготовлене в Німеччині шляхом процесу нижньої ферментації, так званого, оскільки дріжджі мали тенденцію опускатися на дно пивоварної посудини; до цього тип використовуваних дріжджів, як правило, піднімався до верху ферментованого продукту, і йому дозволялося переливатися або було знежирене вручну. Пивоваріння було зимовим заняттям, а лід використовували, щоб пиво охолоджувалось протягом літніх місяців. Таке пиво почали називати лагером (від німецького lagern - «зберігати»). Термін лагер досі використовується для позначення пива, виробленого з дріжджів нижнього бродіння, а термін ель зараз використовується для британських видів пива верхнього бродіння.