П’ять смаків, шість смаків; кухня медицини

У системах харчової терапії східної медицини їжа класифікується на 5 смаків (за китайською медициною) або 6 смаків (за аюрведичним способом). Шостий смак в Аюрведе - це щось, що називається в’яжучим, що також цілком визнано в китайській медицині (особливо з травами), хоча, оскільки це більше пов’язано із затяжними відчуттями, це не зараховується як “смак” у ТКМ. 5 смаків дієтичної їжі TCM - солодкий, гострий, солоний, кислий і гіркий.

Чому поняття 5 смаків має значення? Яке відношення це має до нашого процесу загоєння та фізіології? Кожен аромат є репрезентативним для чогось більшого в ТКМ і несе потенціал для активації та живлення різних органів та функцій у нашому тілі. Ось чому так важливо вживати різноманітний вибір продуктів у своєму раціоні, включаючи всі 5 смаків у свої страви. Якщо ви занадто важкі для одного смаку, наприклад, регулярно їсте занадто багато солодощів, ви виявите, що ваше тіло схиляється до дисбалансу - як занадто велика вага знаходиться на одній стороні ваги. Пошук рівноваги завжди є ключовим у східній медицині. Я хотів би поділитися найосновнішими способами включити всі 5 харчових смаків у свій раціон та те, як вони загалом принесуть вам користь.

Солодкий

Рис і пшениця, кукурудза, овес, морква, солодка картопля, капуста, кабачки, квасоля, стиглі фрукти, фруктові соки, підсолоджувачі, незбиране молоко, вершки, більшість горіхів, масло, яловичина, курка, яйця.

Солодкий смак потрапляє в селезінку і є найпоширенішим смаком у нашій їжі, гармонізуючи всі інші смаки та виступаючи центром нашого раціону. Цей солодкий смак не перетворюється на солодкий смак рафінованого цукру або цукерок - що є надмірно надмірною та перебільшеною формою солодкості, а природну солодкість цілих продуктів, перерахованих вище. Надмірний солодкий смак може викликати виділення мокроти та вогкості, сприяючи збільшенню ваги, гормональному дисбалансу та тязі.

---