Пліснява для хліба, сирна цвіль та 5 інших питань безпеки харчових продуктів відповіли САМО
Ми дивимося в холодильник, щоб відповісти на одвічне запитання: "Чи можна все-таки це їсти?"
Ця слизька зелень внизу вашої розфасованої суміші салатів, сир з тим маленьким плямкою цвілі, молоко, яке було там, хто знає скільки часу: Давайте подивимось, більшість із нас десь у холодильнику мають кілька сумнівних предметів . І в якийсь момент те, що брутне, може перетворитися на справжню небезпеку.
"Проблема полягає в тому, що бактерії можуть утворюватися, особливо якщо у вас більш високий рівень вологи в їжі", - говорить Крістін Брун, професор кафедри харчових продуктів з Каліфорнійського університету в Девісі та представник Інституту харчових технологів. "Це призведе до різного роду проблем, і це може сильно вас захворіти".
Навіть якщо у вас немає часу на звичайну реконструкцію холодильника (вау, який цікавий план на п’ятницю ввечері!), Безумовно, є способи визначити хороші, погані та відверто небезпечні, коли ви готуєте наступну закуску:
1. Один запліснявілий шматочок не повинен зіпсувати цілий коровай.
Однією з найбільших ознак псування є цвіль, яка може з’являтися у численних формах - від пухнастих зелених речей до маленьких чорних плям. На хлібі ви зазвичай отримуєте сірий пух, що з’являється на неправильних плямах, як сумнівна родимка.
За словами Бруна, це нормально, якщо заблокувати цей шматок, якщо решта короваю, здається, не постраждала. Як профілактичний засіб тримайте хліб у морозильній камері, а скибочки діставайте лише у міру необхідності.
2. Сир: коли "просто нарізати навколо", це не ріже.
Є деякі сири, такі як сир Блю та Брі, які мають їстівну цвіль. Є й інші, такі як чеддер, пармезан та швейцарці, які досить добре протистоять цвілі. Але навіть для тих міцних типів, вивішування в задній частині холодильника віками може послабити захисні сили.
Як правило, ви можете вирізати принаймні один дюйм навколо запліснявілого місця і при цьому подавати неприємну сиру тарілку. Але з деякими варіантами, такими як подрібнений сир, вершковий сир та сир, вам захочеться закріпити його, оскільки рівень вологи в них може спричинити швидке поширення спор цвілі.
3. М'ясо та риба повинні пройти тест на запах.
Візуальна перевірка не завжди достатня, коли мова йде про м’ясо та рибу. Цей шматок лосося в рожевих відтінках або ті перевірені курячі грудки можуть здатися цілком чудовими, але якщо ви добре вдихнете, ви, мабуть, одразу знаєте, чи потрібно проводити пальцем ліворуч.