Плюси та мінуси алулози - Sidney Daily News
Автор: Leanne McCrate
У мене діабет, і нещодавно я купив новий підсолоджувач, який називається алулоза. Чи можете ви сказати мені більше про це з точки зору дієтолога?
Алюлоза, або D-псикоза, є найновішим представником неживних підсолоджувачів. Насправді він класифікується як рідкісний цукор, оскільки в природі міститься в невеликих кількостях у деяких продуктах харчування, таких як пшениця, кленовий сироп, ківі та інжир. Він доступний як у рідкій, так і у твердій формі, а також додається до комерційних продуктів, таких як протеїнові батончики Quest.
Вперше алюлозу було відкрито в 1940-х роках, але саме японський вчений Кен Ізуморі відкрив фермент, який перетворює фруктозу в алюлозу в 1994 році (1). Алюлоза вважається епімером фруктози (фруктового цукру), оскільки вона має однакову хімічну формулу, але іншу молекулярну структуру. На сьогоднішній день більша частина алюлози виробляється з кукурудзи.
Цукор, або сахароза, сильно впливає на калорії. Надлишок калорій призводить до надмірної ваги, що збільшує ризик розвитку діабету 2 типу та серцевих захворювань. Мета неживильних підсолоджувачів, таких як алулоза, полягає в тому, щоб замінити або, принаймні, зменшити вживання цукру. Алюлоза не підвищує рівень цукру в крові і не викликає підвищення рівня інсуліну. Тому він може бути корисний тим, хто страждає на діабет або має надлишкову вагу. Деякі невеликі дослідження показали, що алулоза допомагає зменшити вагу та зменшити жирові відкладення, але потрібно ще багато досліджень, перш ніж цю заяву можна буде додати до списку ознак.