Побиття 5 ворогів тривалого зберігання продуктів - Off The Grid News

Навіть за умови належних методів консервації багато видів їжі не затримуються довго. Власне, не в цьому винна їжа чи вибраний спосіб консервування. Часто винна упаковка. Їжа, куплена в супермаркеті, не упаковується для тривалого зберігання. У більшості випадків вони очікують, що ви витратите свої покупки протягом декількох місяців. Виробники пакують свої харчові продукти з урахуванням цього - не турбуючись про їх захист на триваліші періоди часу.

З цього є виняток: консерви. Більшість консервованих продуктів зберігатимуться 10 років і довше, без будь-яких подальших методів. Все, що потрібно зробити, це уникнути консервування банок і тримати їх у відносно прохолодному місці.

Найбільша причина, чому більшість продуктів не зберігаються протягом тривалого періоду часу, полягає в тому, що ми з вами не єдині, хто хоче їх їсти. Є багато інших істот, які їдять ті самі продукти, що і ми з вами. Крім того, існують природні сили, які діють проти нашої їжі, зменшуючи її смакові якості та харчову цінність. Щоб захистити свої запаси їжі, щоб їх можна було використовувати довгостроково, ми повинні стежити за п’ятьма ворогами:

Кисень
Волога
Тепло
Бактерії
Гризуни

Якщо ми зможемо ефективно тримати ці п’ять речей подалі від наших продовольчих магазинів, то найбільш правильно збережені та упаковані продукти прослужать 10, 15 або навіть 20 років.

Для цього потрібно поєднання належної упаковки та належного зберігання. Я маю на увазі під належним зберіганням зберігати їжу в прохолодному, темному, сухому місці. Тільки це усуне двох із п’яти ворогів їжі: вологу та тепло.

Кисень, волога та тепло працюють разом, роблячи дві речі, окислюючи їжу та роблячи її несвіжою. Окислення - це хімічна реакція, коли поживні речовини в їжі хімічно змінюються в іншу форму; це той, який не забезпечує нас тим харчуванням, яким їжа призначена. Це є основною причиною того, що їжа з часом втрачає свою харчову цінність.

Ці три також впливають на ріст бактерій. Більшість методів збереження їжі зосереджені на знищенні бактерій та запобіганні їх повторному потраплянню в їжу більше, ніж на все інше. Це тому, що псування їжі, як правило, пов’язане з бактеріями. Бактерії їдять їжу, залишаючи поза собою неживні або навіть отруйні побічні продукти. Тому виведення бактерій є дуже важливою частиною збереження та зберігання їжі.

Двома основними способами знищення бактерій у їжі є використання солі та тепла. Бактерії відмирають при температурі 158 o F. Отже, якщо їжу довести до такої температури і потримати там протягом декількох хвилин, бактерії гинуть. Консервування працює цим методом, знищуючи бактерії, що існують в природі в їжі.