ПОЧЕРНЕНИЙ ЛОСОС З ЛІПКИМ ТРАВИЛЬНИМ РИСОМ

28 лютого 2015 р. Хома 16 коментарів

• П'ять філе лосося 5-6 унцій, товщиною близько 1 дюйма. Якщо філе товстіше, додайте 1-2 хвилини до часу варіння на одну сторону.
• 3 TBSP оливкової олії
• 3 ч. Ложки суміші спецій (рецепт у ілюстраційному розділі)
• ДО ЛИПКОГО РИСУ
• 2 склянки ароматного жасминового рису (промитий і зціджений)
• 4 склянки холодної води
• 1 ч. Ложка солі
• 2 TBSP рослинного масла
• ½ чашка тонко нарізаного свіжого цибулі-цибулі (тільки зелень)
• ½ чашка крупно нарізаної свіжої петрушки
• ½ чашка крупно нарізаної свіжої кінзи
• П’ять маленьких кубиків несолоного вершкового масла
• Клин лимона

1. ДЛЯ ТРАВИНОГО РИСУ: Додайте 2 склянки рису в 4-каратний запас і промийте його, додавши достатньо холодної води, щоб покрити його, а потім пальцями перемішуйте рис навколо води. Вилийте воду і повторіть з додатковою кількістю холодної води ще один раз. Злийте якомога більше води. Потім додайте 4 склянки холодної води, зелень, сіль і рослинне масло. Доведіть його до кипіння на середньому вогні.
2. Зменшіть вогонь до мінімуму, перемішайте, накрийте запас і кип’ятіть на повільному вогні близько 30 хвилин або поки рис не стане м’яким.
3. Зняти з вогню. Акуратно киньте шпателем, щоб розпушити рис. Накрийте кришкою і тримайте в теплі до готовності до подачі.
4. ДЛЯ ЛОСОСА: На блюді розкладіть філе лосося без шкіри в один шар. Полийте 3 ложки оливкової олії над лососем. За допомогою пари щипців переверніть філе і покрийте іншу сторону маслом. Зверху посипте 1 чайною ложкою суміші спецій
5. Попередньо розігрійте велику 12-дюймову антипригарну сковороду на середньому сильному вогні до дуже гарячого стану.
6. Покладіть філе зі спеціями стороною вниз на гарячу сковороду. Відразу посипте решту спецій філе і закрийте кришку. Варити на середньому сильному вогні 3-4 хвилини. Вимкніть вогонь і швидко переверніть філе. Негайно закрийте кришку і продовжуйте готувати при вимкненому вогні ще 3-4 хвилини, або до тих пір, поки лосось легко не відшарується виделкою, і ви не побачите напівпрозорої темно-рожевої м’якоті в центрі.
7. Подавайте з мазком вершкового масла на кожному філе, лимонним клином, стороною липкого рису, салату або овочів на пару.

Коментарі

Я не так часто їжу рибу, і якщо їжу, то мені подобається саме так, як ви її тут приготували. Я дуже вражений тим, що ви робите власну суміш спецій для риби. Нім!

Дякую Фей! Цей рецепт лосося настільки швидкий і смачний, що я роблю більшість ночей у нього дуже мало часу, щоб приготувати вечерю, а суміш спецій складає 1/3 склянки, тому спецій вистачає на кілька обідів з лососем!

Чи рекомендуєте ви на ринку розфасовану торгову марку спецій зі спеціями?

Привіт Най, я не пробував жодної упакованої суміші для лосося, тому я справді не міг рекомендувати жодної. Якщо ви не хочете використовувати суміш спецій, яку я включив у розділ фотографії цього допису, ви можете придбати попередньо змішану суміш для почорнілої риби із сумішшю спецій/трав і спробувати. Я не впевнений, що ви також запитуєте про трав’яний рис, але я дійсно рекомендую використовувати свіжу зелень, якщо це можливо.

---