Пой, корінь усіх Гавайських островів - The New York Times

ЯКЩО б у всіх крахмалистих продуктах харчування влаштували вечірку, ви, мабуть, знайшли б поі, що звисає біля напоїв, сором’язливий і самовпевнений у своїй сорочці алоха, намагаючись придумати, що сказати поленті.

корінь

Їжа не стає набагато покірнішою, ніж тісто паї, виготовлене з рослини таро. Це може бути єдине, що є у гавайців, чого ніхто інший не заздрить. Ароматний вітерець островів і руки хула піднімаються і манять. Пой просто сидить там, дивно еластичний, якийсь фіолетовий, запрошує смішні погляди.

Але як і ті люди, яких ви знаєте, чия зовнішня спокійність маскує багате внутрішнє життя, poi надзвичайний.

Це суперпродукт, з одного боку: знежирене, з високим вмістом клітковини, з низьким вмістом натрію, безглютенове джерело вітаміну В, кальцію та фосфору. Це підтримало полінезійців, які взяли таро на острови століття тому, з причин, які нещодавно оцінені сьогодні. Доктор Террі Шинтані, лікар та автор книги "Гавайська дієта" (Pocket Books, 2002), зробив Poi центральним елементом програми, яка допомагає корінним гавайцям та іншим подолати ожиріння, діабет та серцеві захворювання, повернувшись до традиційних Гавайська їжа.

Poi залишається обов’язковим для відвідування luaus, де його ненав’язливий аромат ідеально поєднується з солоністю лосося свині калуа та ломі. Він виготовляється з нечітких підземних стебел таро, які готують на пару, очищають від шкірки та пюре. Додається вода, і коли паста стане шовковисто-гладкою, це буде poi.