Пояснення простих термінів харчування - крохмаль - ортологія
Крохмалі. Що це таке і для чого це корисно?
У цій частині Пояснення простих термінів харчування, ми досліджуємо світ крохмалю, вуглеводів та роль, яку вони відіграють у здоровому харчуванні.
Що таке крохмалі і для чого вони корисні?
Крохмаль - це один із трьох видів поживних речовин, який називається вуглеводами; два інших - це цукру та клітковина. Більшість крохмалів розщеплюються до цукру під час травлення і використовуються в цій формі як енергія для організму. Крохмалі складаються з багатьох з’єднаних між собою глюкози, і їх можна знайти в різних продуктах харчування, таких як квасоля, овочі та зернові.
Вуглеводи, або вуглеводи, можуть отримати погану репутацію за останні роки. Справа в тому, що вуглеводи досі вважаються одними з основних поживних речовин у здоровому харчуванні. Дві основні форми вуглеводів:
Прості вуглеводи (або прості цукри): такі як фруктоза, глюкоза та лактоза; вони містяться в поживних цільних фруктах і молоці.
Складні вуглеводи (або крохмалі): міститься в крохмалистих овочах, цільнозернових продуктах, рисі, бобових, хлібі та крупах.
Під час процесу травлення ваше тіло розщеплює цукри та крохмалі та перетворює їх у глюкозу (цукор у крові). Це головне джерело енергії для мозку, центральної нервової системи та еритроцитів. Глюкоза, яка не відразу використовується організмом, зберігається в печінці та м’язах; усі надлишкові калорії перетворюються на жир.
З простими вуглеводами виникають проблеми, коли ви вживаєте занадто багато вуглеводів, які легко розщеплюються на прості цукри, що призводить до швидкого підвищення рівня цукру в крові. Це запускає підшлункову залозу з вивільненням інсуліну, який переміщує цукор з крові в клітини і створює спалах енергії. У багатьох випадках за “високим вмістом цукру” часто супроводжується “аварією”, що залишає почуття млявості.