Поламані діти коледжу, остерігайтеся дослідження Бейлора пов’язує локшину швидкого приготування з небезпекою для здоров’я
10:06, 21 серпня 2014 р. CDT
SEOUL, Південна Корея - Кім Мін-Коо має легку відповідь на нові американські дослідження, які вражають Південну Корею там, де боляче - у локшині. П’яний і голодний відразу після світанку, він здирає кришку з чаші свого улюбленого фаст-фуду, хитаючись на ногах, але все ще зухвало над повідомленням, в якому локшина швидкого приготування пов’язана з небезпекою для здоров’я.
"Будь-яке дослідження не завадить мені з'їсти це", - говорить Кім, червоне обличчя якого бісер від поту, коли він додає гарячу воду до своєї локшини в сеульському магазині. Його рот стікає, дерев’яні палички для їжі стоять над м’якими пасмами, окуляри затуманені парою. Нарешті, він списує слизьку купу, випускає потужний, охолоджуючий локшиною струмок повітря і починає шльопати.
"Це найкращий момент - перший укус", - каже Кім, позаштатний монтажер фільмів, який балується приблизно п'ять разів на тиждень. "Смак, запах, жування - це просто ідеально".
Локшина швидкого приготування несе ауру студента коледжу в Америці, але вона є важливою, навіть пристрасною частиною життя багатьох у Південній Кореї та в Азії. Звідси і емоційна печія, спричинена дослідженням лікарні серця та судин Бейлора в Сполучених Штатах, яке пов’язує споживання південнокорейцями локшини швидкого приготування з деякими ризиками серцевих захворювань.
Дослідження викликало почуття пораненої гордості, легкої провини, впертого опору, навіть націоналізму серед південнокорейців, які їдять більше локшини швидкого приготування на душу населення, ніж хто-небудь у світі. Багато опитаних пообіцяли, як Кім, не звільнятися. Інші любителі локшини пропонували техніки, на які вони присягали, зберігали їх здоров’ям: приймаючи Омега-3, додаючи овочі, використовуючи менше приправи, уникаючи супу. Деякі відмовилися від дослідження, оскільки лікарня, яка бере участь, базується в Америці, що займається чизбургерами.
Нагріта реакція частково пояснюється всюди присутньою тут локшиною швидкого приготування, яка для південнокорейців зазвичай означає пряний, солоний "раміон", вартість якого менше, ніж долар за упаковку. Одноразові одноразові миски та чашки є скрізь: Інтернет-кафе, бібліотеки, поїзди, ковзанки. Навіть на півдорозі стежки, що звивається на найвищу гору Південної Кореї, туристи можуть відпочити чашкою локшини.
Люди похилого віку в Південній Кореї часто відчувають глибоку ностальгію за локшиною швидкого приготування, яка вийшла на місцевий ринок у 1960-х роках, коли країна почала вибивати шлях з бідності та руйнувань у Корейській війні в четверту за величиною економіку Азії. Багато хто яскраво пам’ятає свій перший смак колись екзотичного ласощі, а напої, що вживають напою, корейці вважають локшину швидкого приготування ідеальним засобом від ниючих, навантажених алкоголем живота та наступних похмілля.
Деякі люди не залишать країну без них, переживаючи, що їм доведеться їсти нижчу локшину за кордоном. Що може бути краще для полегшення туги за домом, ніж солоний постріл рамієна?
"Рамеон - це як коріння корейців", - говорить 36-річний Ко Донг-Рюн, інженер із Сеула, маючи на увазі пряне, ферментоване овочеве блюдо, яке прикрашає більшість корейських страв. "Запах і смак створюють миттєве відчуття дому".
Ко наповнює половину свого багажу локшиною швидкого приготування для своїх міжнародних ділових поїздок - урок, який він засвоїв, припустивши під час своєї першої поїздки, що трьох пакетів вистачить на шість днів. “Чоловіче, я помилився. З тих пір я завжди стежу за тим, щоб достатньо упакувати ».
Американське дослідження базувалося на опитуваннях Південної Кореї у 2007-2009 рр. Понад 10 700 дорослих у віці 19-64 років, приблизно половина з них жінки. Було встановлено, що люди, які харчувались дієтою, багатою на м’ясо, газовану воду та смажену та фаст-фуд, включаючи локшину швидкого приготування, були пов’язані зі збільшенням ожиріння в животі та ЛПНЩ, або “поганим” холестерином. Вживання локшини швидкого приготування більше двох разів на тиждень асоціювалося з більшою поширеністю метаболічного синдрому, іншого фактора серцевого ризику, у жінок, але не у чоловіків.