Поради щодо нанесення їжі, як нарізка їжі, як ідеї кухаря
Незалежно від того, влаштовуєте ви вечерю або сімейні збори, ви хочете, щоб представлена вами їжа виглядала і смакувала смачно. Правильно накрита їжа одночасно звертається до органів зору, нюху та смаку, тому те, як виглядає ваша їжа, має не менш важливе значення, ніж смак. Для багатьох початківців домашніх кухарів зробити смак страви смачним - це проста частина. Покриття та подача страв з гарнірами та спеціальними штрихами, щоб це також виглядало смачно, є областю, яка виявляється найскладнішою.
Важливо зазначити, що вам не обов’язково бути професійно підготовленим кухарем, щоб розкласти їжу вдома, як таку. Поширеним перешкодою для багатьох початківців домашніх кухарів є відсутність впевненості у своїх кулінарних навичках. Правильно накрити їжу, щоб вона виглядала як підготовлений найкращим шеф-кухарем, досить просто, якщо ви знаєте поради та підказки.
Трохи ноу-хау та багато експериментів, ви незабаром представите апетитні страви, гідні кришки Bon Appetit. Виконайте ці п’ять кроків, щоб надати їжі естетичний стимул, який їм необхідний.
1. Плануйте вперед, готуйте та організовуйте
Вечері на вечері залишаються найпопулярнішим видом розважальних вечірок у США, і щомісяця в Інтернеті здійснюється більше 12 000 пошуків страв на вечерю. Є багато переваг приготування їжі вдома, включаючи можливість використовувати здоровіші інгредієнти, більше контролювати порції та мати свободу створювати будь-які страви, які ви хочете.
Нещодавнє опитування про тенденції домашньої кухні показало, що більше 34 відсотків американців прагнули приготувати більше обідів вдома. У більшості речей у житті підготовка є ключем до успіху - те саме стосується і приготування їжі та обробки їжі на вечерю. Заздалегідь підготувавши свій рецепт, кухонні інструменти та інгредієнти та дотримуючись чіткого робочого простору, ви заощадите багато часу та напруги пізніше.
- Організуйте робочу область: Організована робоча область покращує ваш робочий процес. Це включає розташування інгредієнтів у холодильнику та розкладання інструментів на прилавку в тому порядку, в якому ви їх будете використовувати. Хоча це може здаватися не вартим того, щоб прибирати, поки не буде підготовлена вся їжа, це так. Миття та прибирання речей, як тільки ви закінчите з ними, дозволяє вам тримати кухню та розум ясними. Для подальшої частини рецепту вам може знадобитися простір або певний кухонний інструмент. Занадто багато страв зіпсував шеф-кухар, щоб поспіхом помити необхідний кухонний інструмент, звільнити корисний простір на кухні або поспішити очистити мийку, повну посуду, щоб спорожнити киплячу каструлю. Забезпечення чистоти робочого простору дозволяє зосередитись на їжі, насолодитися гостями і менше прибирати пізніше.
2. Експериментуйте з кольором та текстурою
Змішування та поєднання кольорів та текстур вашої їжі додає їй зовнішнього вигляду та смаку. Подумайте про використання додаткових кольорів як для ваших інгредієнтів, так і для оформлення столу. Поєднання текстур та кольорів використовуваних вами сервіровок та серветок також може доповнити вашу їжу. Наприклад, подаючи страву з великою кількістю зеленого, розгляньте можливість поєднання її з чимось червоним або навіть подавати поруч із червоними серветками. Вечеря - це також чудова можливість подарувати цікаві столові прибори та тканинні серветки жирних кольорів та фактур.
Їжа яскравих кольорів радує око. Вибирайте страви з інгредієнтами, які добре виглядають разом, і намагайтеся уникати продуктів з однаковою кольоровою гамою. Включення яскравих овочів у ваші рецепти може додати яскравого кольору інакше нудному блюду. Сьогодні багато овочів, таких як картопля, морква та цвітна капуста, доступні навіть у різних сміливих кольорах.
Те, як ви готуєте свої інгредієнти, також впливає на їх колір і робить їх цікавішими, якщо їх покрити. Ось декілька стандартних технік приготування та їх вплив на зовнішній вигляд їжі:
- Кип'ятіння та приготування на пару: Колір овочів значно покращується при легкій варінні. Готування овочів на пару або їх швидке відварювання дає яскраві кольори і гарантує, що вони будуть ідеально приготовані, а не м’які та м’які.
- Смаження: Смаження додає теплий, живий колір та вишуканий смак таким продуктам, як картопля, цибуля, цвітна капуста та морква.
- Слухання: М’ясо та риба отримують користь від обсмажування, оскільки це створює смачний, хрусткий коричневий зовнішній шар, який чудово виглядає, коли його покривають.
- Смаження: При правильному виконанні обсмажування продуктів може надати їм теплого, золотистого кольору та додати текстурі. Однак недоварена або пересмажена смажена їжа, поряд з недостатньо зцідженою, може виглядати жирною та неапетитною. Для обсмажування та смаження життєво важливо використовувати якісну олію, придатну для приготування їжі з високим нагріванням.
Їжу м'яких кольорів можна зробити більш захоплюючою та смачною, додавши яскраві, цікаві гарніри. Для гладких продуктів подумайте про гарнір чимось, що додає текстуру. Гарніри завжди повинні бути їстівними та додавати смаку страви. Їстівні квіти, цедра цитрусових або клинки, настояна олія, подрібнена зелень, вершки або соус і навіть цілі спеції - це зазвичай використовувані гарніри. Свіжа зелень і настояні олії не тільки додають текстурі страви, але й посилюють аромат. Обов’язково гарніруйте злегка, щоб тарілка не виглядала захаращеною.
Кожен домашній кухар-початківець повинен обладнати свою кухню асортиментом високоякісних ремісничих масел. Ці олії мають багато смачних смаків і можуть використовуватися як самостійно, так і в якості основи для маринадів, соусів та винегретів. Масла, напоєні часником, песто, базиліком та іншими травами, роблять смачний соус для занурення, а також можна використовувати їх самостійно для апетитного дощу смаку. Вони додають смаку, кольору та текстури, а також підходять для різноманітних способів приготування, які ви можете використовувати. Ви можете порівняти їх із палітрою художника, оскільки можливість експериментувати з ними майже безмежна. Ремісничі олії можуть додати абсолютно новий шар ароматизаторів до вашої страви за допомогою лише краплинки.
Хочете отримати останні спеціальні пропозиції, інформаційні бюлетені та рецепти? Підпишіться на наш Artisan Oil Club!
3. Виберіть ідеальні тарілки
Тарілки, на яких ви обираєте страву, настільки ж важливі, як і сама їжа. Вважайте себе художником, порожня тарілка - вашим полотном, а інгредієнти - засобом. Більшість кухарів воліють використовувати білі тарілки, які дозволяють виділяти колір і текстуру їжі. Страви зі слонової кістки або світлих кольорів також чудово використовувати. Однак тарілки з жирними кольорами або візерунками можуть відняти від деталей їжі та візуального інтересу. У міру того, як вам стане зручніше покриття, ви можете почати експериментувати з різними типами тарілок, оскільки пластини темного кольору іноді можуть створювати вражаючий контраст з вашою їжею.
Розмір і форма ваших тарілок також мають вирішальне значення. Страви повинні бути відповідного розміру, щоб ваші порції не виглядали крихітними, а кожен інгредієнт чи продукт харчування виділявся. Ви хочете охопити більшу частину місця на тарілці, одночасно дозволяючи залишати трохи вільного місця. Ви можете уявити край тарілки як рамку, всередині якої ви будете розміщувати їжу. Ви також хочете бути впевнені, що ваші тарілки мають відповідну форму. Завершуючи страву рідиною, такою як соус або бульйон, у вашій тарілці або мисці має бути достатньо місця, щоб вона не перелилася.