Поради щодо здорового харчування для харчових підприємств Агентство з харчових стандартів
Керівництво для харчових підприємств щодо забезпечення та просування здорової їжі та напоїв.
Здорове харчування стає для клієнтів все більш важливим. Ось декілька практичних пропозицій щодо харчування, які допоможуть підтримати ваших клієнтів здоровим способом життя.
Можливо, ви вже досягли кількох із цих порад, але будьте готові піти далі і внести реальні зміни, щоб допомогти своїм клієнтам зробити більш здоровий вибір.
Розмір порції
Вживання занадто багато калорій може призвести до ожиріння, що, в свою чергу, збільшує ризик діабету 2 типу, серцевих захворювань та деяких видів раку. Навіть невеликі зниження при кожному прийомі їжі можуть істотно змінити ситуацію
- Подумайте про розмір своїх порцій. Складіть порцію для кожного інгредієнта (наприклад, певного розміру совки/ложки або фіксованої кількості скибочок/шматочків) і попросіть персонал дотримуватися цих розмірів порцій, щоб забезпечити послідовність для ваших клієнтів - це може допомогти вам заощадити гроші.
- Зробіть доступними невеликі порції або дитячі порції та продайте їх усім.
Жири та смаження
Їжа з високим вмістом жиру містить багато калорій, що може призвести до збільшення ваги. Це в свою чергу може призвести до діабету 2 типу, серцевих захворювань та деяких видів раку. Зменшення споживання насичених жирів може знизити рівень холестерину в крові та зменшити ризик серцевих захворювань.
Важливо зменшити споживання солі, оскільки надмірна кількість солі може призвести до високого кров'яного тиску та підвищеного ризику інсульту та серцевих захворювань.
Подумайте про те, щоб прибрати сіль і соєвий соус зі столів і лічильники та надавати їх клієнтам лише за запитом. Багато підприємств вже цим займаються. Люди іноді додають сіль за звичкою, не замислюючись і не смакуючи їжу.
Уникайте додавання солі при кип’ятінні рису, макаронних виробів, картоплі чи овочів.
З часом додавайте до їжі менше солі та солоних інгредієнтів. Такі інгредієнти, як бульйон, кетчуп, гірчиця, підлива, пакети приправ та соєвий соус можуть містити багато солі, тому будьте обережні, скільки ви використовуєте. Клієнти не помітять, якщо робити це поступово. Спробуйте додавати трохи менше кожного тижня, поки не зможете уникнути його додавання взагалі. Ви також можете спробувати придбати версії цих продуктів із зменшеною кількістю солі (наприклад, запаси препаратів менше 0,6 г солі/100 мл).
Цукор
Вживання занадто багато їжі та напоїв з високим вмістом цукру може сприяти надлишку калорій і призвести до збільшення ваги, що, в свою чергу, збільшує ризик серцевих захворювань, діабету 2 типу, інсульту та деяких видів раку. Це також пов’язано з карієсом.
- За замовчуванням пропонуйте корисніші напої такі як вода, молоко з низьким вмістом жиру, напої з низьким вмістом калорій або без додавання цукру, чи чисті фруктові соки (об'ємом 150 мл або якомога ближче до цього обсягу), а не солодкі напої. Показуйте їх на рівні очей, де це доречно.
- Там, де доступні десерти, пропонуйте ті, що мають менше жиру та цукру та/або менші порції, або замініть такими фруктами, як свіжі фрукти без цукру або сиропу. Ви також можете запропонувати десерти, які відповідають вимогам щодо зниження цукру в громадському здоров’ї Англії та калорійності або розміру порцій.