Порціонування м’яса та овочів у чотирьох різних домашніх умовах Безпрограшний варіант для гостей, кухарів

Додати до Менділі

Анотація

Люди все частіше вживають їжу поза домом. Ця стаття описує низку досліджень, що вивчали вплив страв із зменшеною кількістю м’яса та підвищеною кількістю овочів на споживання їжі, відходи та задоволеність гостей у чотирьох реальних ресторанах Нідерландів: ресторані з обслуговуванням по меню шість фірмових їдалень, ресторан самообслуговування та ресторан "шведський стіл", в тому числі загалом близько 1500 учасників. Чотири дослідження в цих чотирьох різних умовах поза домом послідовно показали, що адаптація розмірів порцій м’яса та овочів була ефективною для зменшення споживання м’яса та збільшення споживання овочів, зберігаючи при цьому високе задоволення гостей. Задоволення гостей навіть зросло, коли овочі були представлені та приготовані більш привабливо та смачно. Таким чином, адаптація розмірів порцій м’яса та овочів забезпечує життєздатну стратегію стимулювання здорових та екологічно стійких моделей споживання поза домашніми обстановками.

---