Порівняння дієт; Харчування людини

Раніше здоров’я розглядалось лише як відсутність хвороби. Однак зростаюче розуміння складності та потенціалу стану людини спонукало до нового способу думати про здоров'я. Сьогодні ми зосереджуємось на ідеї оздоровлення, яка передбачає набагато більше, ніж просто не хворіти. Оздоровчий стан - це стан оптимального добробуту, який дозволяє людині максимально використовувати свій потенціал. Ця концепція включає безліч вимірів - фізичний, психічний, емоційний, соціальний, екологічний та духовний - які впливають на якість життя людини. [1] Прагнення до оздоровлення починається з перевірки вибору дієти.

Сотні років тому, коли їжа була менш доступною, а повсякденне життя вимагало набагато більшої фізичної активності, людей менше турбувало ожиріння, а більше те, як просто отримати достатню кількість їжі. У сучасних індустріальних країнах зручності вирішили деякі проблеми та запровадили нові, включаючи епідемію ожиріння та діабету. Модні дієти набули популярності, оскільки все більше північноамериканців боролися із зайвими кілограмами. Однак нові підходи, засновані на фактичних даних, які підкреслюють більш цілісні заходи, зростають. Ці нові дієтичні тенденції спонукають тих, хто прагне схуднути, спочатку харчуватися здоровою, цілісною їжею, водночас застосовуючи більш активний спосіб життя. Ці обґрунтовані практики ставлять вибір дієти в контексті оздоровлення та здорового підходу до життя.

Повсякденні зв’язки

У минулому культура та місцезнаходження людей визначали їжу, яку вони їли, і спосіб їхнього приготування. Наприклад, на Гаваях таро було основним складним вуглеводом, який можна було їсти різними способами, такими як пой та па’а’і. Сьогодні більшість людей мають доступ до найрізноманітніших страв і можуть готувати їх будь-яким способом. Однак звичаї та традиції все ще сильно впливають на дієту та кухню в більшості районів світу. Щоб дізнатись більше про їжу та культуру в Тихоокеанському регіоні, відвідайте http://manoa.hawaii.edu/ctahr/pacificfoodguide/index.php/regional-information/

Багато людей шукають продукти, що забезпечують найбільшу користь для здоров’я. Ця тенденція породжує ідею функціональної їжі, яка не тільки допомагає задовольнити основні харчові потреби, але також повідомляє про боротьбу з хворобами та старінням. Згідно з Академією харчування та дієтології (І), раніше відомою як Американська дієтична асоціація, функціональні продукти харчування можуть зменшити ризик захворювань або сприяти оптимальному здоров’ю. І розпізнає чотири типи функціональних продуктів харчування. Це: звичайна їжа, модифікована їжа, лікувальна їжа та спеціальна дієтична їжа. [2]

Перша група, звичайні продукти харчування, представляє найпростішу форму функціональних продуктів харчування. Це цілісні продукти, які не були модифіковані. Приклади включають цілі фрукти та овочі (які містять багато фітохімічних речовин та антиоксидантів), йогурт та кефір (які містять природні пробіотичні бактерії, які можуть допомогти підтримати здоров’я травної системи), а також помірні кількості темного шоколаду, виготовленого з 70% або більше какао (що містить антиоксиданти).

Модифіковані продукти збагачені, збагачені або збагачені додатковими поживними речовинами або біоактивними сполуками. Їжа модифікується за допомогою біотехнології для поліпшення їх харчової цінності та характеристик здоров'я. Прикладами модифікованих продуктів харчування є збагачений кальцієм апельсиновий сік, хліб, збагачений вітамінами групи В, йодована сіль, крупи, збагачені вітамінами та мінералами, маргарин, збагачений рослинними стеринами, та енергетичні напої, збагачені зеленню (женьшень або гуарана) або амінокислотами. (таурин). Важливо враховувати, що твердження про здоров’я деяких модифікованих продуктів харчування можуть бути спірними або цілком шахрайськими. Поцікавтесь у медичного працівника щодо впливу модифікованих продуктів на ваше здоров’я.

Медичні продукти призначені для кишковорозчинного введення під керівництвом медичного працівника. (Під час кишкового розчину їжу обробляють так, щоб вона проходила через шлунок неперетравленою. Натомість їжа розщеплюється лише в кишечнику.) Медичні продукти створюються з урахуванням дуже специфічних харчових потреб. Приклади лікувальних продуктів включають рідкі суміші для людей із захворюваннями нирок, печінки, діабету чи іншими проблемами зі здоров’ям. Лікувальна їжа також дається коматозним пацієнтам через гастрономічну трубку, оскільки вони не можуть їсти через рот.

Спеціальні дієтичні продукти не повинні вводитися під наглядом лікаря, їх можна знайти в різних магазинах. Подібно до медичних продуктів, вони задовольняють особливі дієтичні потреби та відповідають харчовим вимогам певних станів здоров’я. Наприклад, пероральна добавка в пляшках, яка вводиться під наглядом лікаря, є медичним продуктом харчування, але вона стає спеціальною дієтичною їжею, коли продається роздрібним покупцям. Приклади спеціальних дієтичних продуктів харчування включають продукти, що не містять глютену, молочні продукти без лактози, а також суміші та шейки, що сприяють зниженню ваги.

Концепція функціональних продуктів харчування представляє ініціативи, спрямовані на вирішення проблем зі здоров'ям. Деякі дієтичні плани роблять цю концепцію на крок далі, прагнучи попередити або лікувати конкретні стани. Наприклад, широко відомо, що хворим на діабет потрібно дотримуватися певної дієти. Хоча деякі з цих дієтичних планів можуть бути дієвими, будьте обережні, оскільки деякі дієти можуть бути химерними або настільки екстремальними, що насправді спричиняють проблеми зі здоров’ям.

Перш ніж експериментувати з дієтою, обговоріть свої плани з лікарем або зареєстрованим дієтологом. У цьому розділі ми обговоримо деякі найбільш популярні дієти. Одні підпадають під категорію примхливих дієт, інші підтримуються науковими доказами. Ті, хто потрапляє до останньої категорії, створюють добру основу для побудови надійного режиму для оптимального здоров'я.

Дієта DASH

Дієтичні підходи до зупинки гіпертонії або дієта DASH зосереджуються на скороченні споживання натрію до 2300 міліграмів на день (як рекомендують дієтичні рекомендації для американців) або до 1500 міліграмів на день для певних груп населення. Дієта DASH - це доказовий план харчування, який може допомогти знизити високий кров’яний тиск. Цей план може також зменшити ризик серцевого нападу, інсульту, діабету, остеопорозу та деяких видів раку. [3]

Поради DASH щодо зниження натрію включають:

Використання спецій замість солі для додання смаку
Зчитування вмісту натрію на етикетках перероблених або консервованих продуктів та вибір варіантів з низьким вмістом натрію
Видалення натрію з консервованих продуктів (наприклад, квасолі) промиванням продукту перед споживанням
Уникайте солі під час приготування їжі

Дієтам DASH рекомендується вживати різноманітні цільнозернові продукти та фрукти та овочі з високим вмістом клітковини, а також помірну кількість нежирних молочних продуктів, нежирного м’яса та здорової для серця риби. Крім того, DASH обмежує вживання насичених жирів менше ніж 7 відсотків від загальної кількості калорій та обмежує споживання солодощів та алкоголю. Дієта DASH також вимагає споживання менше доданого цукру та вживання меншої кількості підсолоджуваних напоїв. Він замінює червоне м’ясо рибою та бобовими та вимагає підвищеного вмісту кальцію, магнію, калію та клітковини. Крім того, навіть якщо деякі люди, які сидять на дієті DASH, можуть виявити, що вона знижує рівень холестерину ЛПВЩ (хорошого), а також рівень холестерину ЛПНЩ (поганий), він все ще має позитивний кумулятивний ефект на здоров'я серця. [4]

Безглютенова дієта

Безглютенова дієта допомагає людям, чий організм не може переносити глютен - білок, що міститься в пшениці, ячмені та житі. Одним з найважливіших способів лікування цього стану є уникнення проблемних продуктів, що непросто. Незважаючи на те, що дотримання дієти без глютену є складним завданням, її призначають пацієнтам з непереносимістю глютену та целіакією, аутоімунним розладом із генетичним зв’язком. Люди, які страждають на целіакію, не можуть споживати клейковини, не пошкоджуючи кишкову оболонку. Вживання безглютенової дієти означає пошук заміни хлібу, крупам, макаронам тощо. Це також означає наголос на свіжих фруктах, овочах та інших продуктах без глютену. Однак важливо зазначити, що безглютенова тенденція стала дещо примхою навіть для тих, хто не переносить глютен. Целіакія - відносно рідкісний стан, який виявляється лише у 1 відсотка населення. Тому безглютенової дієти слід дотримуватися лише за рекомендацією лікаря.