Порівняння вмісту поживних речовин у яйцях комерційних та сільських курчат у сільському Малаві

Рошель Вернер, Бесс Касуелл, Кеннет Малета, Крістін Стюарт, Порівняння вмісту поживних речовин в яйцях комерційних та сільських курчат у сільському Малаві (P03-009-19), Поточні досягнення у галузі харчування, том 3, Додаток до випуску_1, червень 2019 р., Nzz047 .P03–009–19, https://doi.org/10.1093/cdn/nzz047.P03-009-19

речовин

Анотація

Охарактеризувати поживний склад курячих яєць великого комерційного виробника та дрібного виробника домогосподарств у сільській місцевості Малаві.

Зручна вибірка з 28 великих комерційних та 32 сільських яєць з Малаві була зварена в твердому вигляді і виміряна у вазі в грамах цілого яйця, очищеного яйця, яєчного білка та яєчного жовтка. Для аналізу поживних речовин було відібрано окрему зручну вибірку з 11 комерційних та 17 сільських яєць. Яйця зварювали у твердому вигляді протягом 4 хвилин, охолоджували та відправляли до лабораторії аналізу поживних речовин у США. Яйця кожного джерела об’єднували та аналізували на макроелементи, амінокислоти, жирні кислоти, вітаміни та мінерали. Аналіти подавали на зразок 100 г і перетворювали на поживні речовини на яйце, використовуючи середню вагу очищеного яйця.