Посадка культур у бочку
Сад сидить на землі, яка колись була основою будівлі, де розміщувались шкіряний завод та фабрика з виготовлення капелюхів - земельна зона, промислова і, мабуть, занадто токсична для вирощування майже будь-чого.
Але Марк Вільямс, шеф-кухар лікеро-горілчаного заводу - виробники Джека Деніелса, серед інших спиртних напоїв - домігся того, що уникнув рідного грунту для серії дубових бочок, які містять органічну землю, яка використовується для вирощування надзвичайно різноманітних фруктів, вегетації - кров і трави.
"Садівництво завжди було моєю пристрастю", - сказала Вільямс, яка була в компанії Brown-Forman останні 10 років. "Чудово мати можливість використовувати на кухні продукти, які ви виростили самі".
Органічні зусилля: В даний час Уільямс має 161 бочку напів розміру, яку колись використовували для виготовлення бурбону, в якому він вирощує все, починаючи від салату та руколи, закінчуючи помідорами та полуницею. Сад має власну зрошувальну систему, яку можна експлуатувати вручну або встановлювати на таймері для поливу рослин у визначений час. І все це органічно.
"Я завжди вирощував власні трави, речі, які часто важко придбати на місцевому рівні", - пояснив Вільямс. "Тому, коли я прийшов до Браун-Формана, я запитав їх, чи можу я мати невеликий ділянку, де можна вирощувати деякі речі".
Уільямс отримав невелике острівне ліжко на стоянці за адміністративною будівлею, де були декоративні рослини. Шеф-кухар взяв грунт із міської програми краси та взявся за посадку того, що йому потрібно: дягелю, тайського базиліка, в’єтнамського коріандру, італійської петрушки, декількох видів м’яти, помідорів черрі, гострого перцю та деяких їстівних квітів, таких як настурція та братки.
Маленький сад Вільямса повільно розвивався, без особливих коментарів керівників компаній. Лише після того, як він спробував вирощувати кукурудзу, люди почали розуміти, що, можливо, настав час викорінити зусилля.
"Приблизно три з половиною роки тому компанія зруйнувала велику будівлю в університетському містечку, і я запитав, чи можу я отримати такий простір для саду", - згадував Вільямс. "Я знав, що грунт, мабуть, занадто токсичний для мене, тому я придумав використовувати старі бочки з бурбоном та віскі замість того, щоб будувати підняті грядки".
Для кожної бочки Вільямс просвердлює пару дренажних отворів, а потім заповнює нижню половину бочки мульчею з дерева. Верхня половина - суміш органічного верхнього шару ґрунту та компосту, отриманого з уламкових залишків їжі компанії Brown-Forman. Грунт живиться органічними добривами та дощовими хробаками.