Поширені запитання про дієту палео Палео дієта®
З. Як працює Paleo Diet®?
A. Завдяки легко доступним сучасним продуктам харчування дієта Палео імітує типи продуктів, які їв кожен житель планети до Сільськогосподарської революції (всього 333 покоління тому). Ці продукти (свіжі фрукти, овочі, м’ясо та морепродукти) містять багато корисних поживних речовин (розчинна клітковина, антиоксидантні вітаміни, фітохімікати, омега-3 та мононенасичені жири та вуглеводи з низьким вмістом глікемії), які сприяють зміцненню здоров’я та низькому вмісту харчові продукти та поживні речовини (рафінований цукор та зернові, трансжири, сіль, високоглікемічні вуглеводи та перероблені харчові продукти), які часто можуть спричинити збільшення ваги, серцево-судинні захворювання, діабет та багато інших проблем зі здоров’ям. Дієта Палео заохочує дієтологів замінювати молочні та зернові продукти свіжими фруктами та овочами - продуктами, які є більш поживними, ніж цільні зерна або молочні продукти.
З: Чим відрізняється Палео-дієта?
A. Палео-дієта - це унікальна дієта, до якої наш вид генетично пристосований. Ця програма харчування не була розроблена лікарями-дієтологами, фаддистами чи дієтологами, а мудрістю матері-природи, що діє шляхом еволюції та природного відбору. Дієта палео ґрунтується на великих наукових дослідженнях, що вивчають типи та кількість їжі, яку їли наші предки мисливців-збирачів. Основою палеодієти є м’ясо, морепродукти та необмежене вживання свіжих фруктів та овочів.
З. Як палео-дієта, в якій домінує м’ясо та морепродукти, може допомогти мені схуднути порівняно з дієтою з високим вмістом вуглеводів та жирів?
A. Звичайна мудрість говорить нам, що, щоб схуднути, ми повинні спалити більше калорій, ніж вживаємо, і що найкращий спосіб досягти цього - їсти рослину з низьким вмістом жиру та вуглеводами. Перша частина цього рівняння все ще відповідає дійсності - для втрати ваги повинен виникнути чистий дефіцит калорій. Однак досвід для більшості людей, які дотримуються низькокалорійних високовуглеводних дієт, є неприємним. Вони постійно голодні, і для переважної більшості втрачена вага швидко відновлюється або протягом декількох місяців від початкової втрати.
Існує альтернатива - дієта, яка імітує те, що їли наші предки мисливців-збирачів - дієта з високим вмістом білка, фруктами та овочами з помірною або більшою кількістю жиру, але з підвищеною кількістю корисних омега-3 та мононенасичених жирів. Білок має в два-три рази більше термічного ефекту, ніж жир або вуглеводи, що означає, що він активізує ваш метаболізм, прискорюючи втрату ваги. Крім того, білок має набагато більшу цінність насичення, ніж жир або вуглеводи, тому він гальмує апетит. Нарешті, численні недавні клінічні випробування показали, що дієти з високим вмістом білка та низьким вмістом глікемії є більш ефективними, ніж дієти з низьким вмістом жиру та вуглеводами для сприяння зниженню ваги та утриманню цього.
З. Які ще переваги для здоров’я можуть виникнути при дієті Палео?
A. Вуглеводи (необмежена кількість фруктів та овочів) у палео-дієті мають низький глікемічний індекс, що означає, що вони спричиняють повільне та обмежене підвищення рівня цукру та інсуліну в крові. Відомо, що надмірний рівень інсуліну та цукру в крові сприяє скупченню захворювань, званих метаболічним синдромом (ожиріння, гіпертонія, небажаний рівень холестерину в крові та інші рівні ліпідів у крові, діабет 2 типу та подагра). Високий вміст клітковини, білка та омега-3 жиру в палео-дієті також допоможе запобігти метаболічному синдрому.
Через необмежену кількість фруктів та овочів, дозволених на дієті Палео, ваше тіло буде слаболужним - це означає, що хвороби та симптоми хвороби порушують баланс кислоти/лугів (остеопороз, камені в нирках, гіпертонія, інсульт, астма, безсоння, хвороба руху, дзвін у внутрішньому вусі та астма, спричинена фізичними вправами).
Високий вміст розчинної клітковини в дієті Палео покращує більшість захворювань шлунково-кишкового тракту, а високий вміст омега-3 жиру покращує більшість захворювань на «ітіс» або запальні захворювання.
З: На дієті палео, як я отримаю достатньо кальцію для міцних кісток, не вживаючи молочних продуктів?
A. У США споживання кальцію є одним з найвищих у світі. Проте парадоксально, але ми також маємо один з найвищих показників демінералізації кісток (остеопороз). Вміст мінеральних речовин в кістках залежить не тільки від споживання кальцію, але і від чистого балансу кальцію (споживання кальцію мінус виведення кальцію). Більшість дієтологів зосереджуються на стороні споживання кальцію в рівнянні балансу кальцію, однак мало хто розуміє, що сторона виведення кальцію в рівнянні настільки ж важлива.
Здоров’я кісток суттєво залежить від кислотно-лужного балансу. Усі продукти, що перетравлюються, в кінцевому підсумку повинні надходити до нирок як у вигляді кислоти чи основи. Коли дієта дає чисте кислотне навантаження (наприклад, дієти з низьким вмістом вуглеводів, які обмежують споживання фруктів та овочів), кислота повинна бути забуферована лужними запасами основи в організмі. Солі кальцію в кістках представляють найбільший запас лужної основи в організмі і виснажуються та виводяться із сечею, коли дієта призводить до чистого кислотного навантаження. Харчові продукти, що виробляють найбільше кислоти, - це тверді сири, злакові злаки, солона їжа, м’ясо та бобові, тоді як єдиною лужною їжею, що виробляє основу, є фрукти та овочі. Оскільки середньоамериканська дієта перевантажена зерновими, сирами, соленою обробленою їжею та жирним м’ясом за рахунок фруктів та овочів, вона виробляє чисте кислотне навантаження та сприяє демінералізації кісток. Замінюючи тверді сири, зернові культури та перероблені продукти великою кількістю зелених овочів та фруктів, організм повертається до кислотно-лужного балансу, що також повертає нас до балансу кальцію.