Посібник із здорового харчування Нестле
Поділіться цією сторінкою
Посібник із здорового харчування
Хоча більшість людей вживають їжу майже кожні пару годин, не все це становить здорове харчування. Щоб жити здоровим, корисним життям, потрібно свідомо їсти продукти, які дають вашому тілу необхідні поживні речовини, які йому необхідно постійно живити, підживлювати та відновлювати.
Для цього людському організму потрібні кілька поживних речовин, які він отримує з різних продуктів харчування та напоїв, які ви споживаєте щодня. По-науковому кажучи, поживні речовини - це широкий спектр хімічних речовин, які відіграють важливу роль у фізичному зростанні та розвитку людини. Ці речовини необхідні для підтримки нормальних функцій організму, фізичної активності та загального стану здоров’я. Отже, поживна їжа необхідна для підтримки життя та діяльності.
Що таке поживна дієта?
Харчові потреби організму змінюються залежно від віку, статі, стану здоров’я та фізичної активності. Поживна дієта - це така, яка забезпечує усі необхідні необхідні поживні речовини в потрібних кількостях. Це залежить від людини і найкраще визначається дієтологом.
Харчове споживання, нижче або вище, ніж потреби організму, може призвести до недостатнього харчування (дефіцитні захворювання) або надмірного харчування (наприклад, надмірна вага, ожиріння) відповідно.
Основні поживні речовини у вашому раціоні
Адекватна дієта, що забезпечує всі поживні речовини, зазвичай отримується шляхом розумного вибору та поєднання різноманітних продуктів харчування з різних груп продуктів. Поживні речовини у вашому раціоні складаються з вуглеводів, білків, жирів, вітамінів та мінералів.
Вуглеводи, жири та білки - це макроелементи, необхідні організму у великих кількостях. Вони є енергетичними поживними речовинами. Вітаміни та мінерали складають мікроелементи і потрібні в невеликих кількостях. Ці поживні речовини необхідні для кількох важливих процесів в організмі.
Вуглеводи:
Вуглеводи є простими або складними, і вони є основними джерелами енергії у всіх раціонах харчування людини. Вони забезпечують енергію 4 Ккал/г. Прості вуглеводи, глюкоза та фруктоза, містяться у фруктах, овочах та меді, сахароза у цукрі та лактоза у молоці, а складні - у вигляді крохмалю у зернових, просі, бобових (цільнозернові) та коренеплодах. В Індії 70-80% загальної дієтичної калорії отримують з вуглеводів.
Харчові волокна:
Харчові волокна затримують та уповільнюють засвоєння вуглеводів та жирів та підвищують цінність ситості. Дієти, багаті клітковиною, знижують вміст глюкози та ліпідів у крові та збільшують основну кількість стільця. Дієти, багаті на складні вуглеводи, корисніші за дієти з низьким вмістом клітковини на основі рафінованих та оброблених продуктів. Кілька складних вуглеводів, які не засвоюються в організмі людини, це целюлоза в овочах і цільних зернах, злакові культури, такі як овес, байра, джовар, рагі та ін.