Посібник із здорового харчування в Парижі, Франція
Місто вогнів - це не все з листкового тіста та фритюрів - ось куди піти за кориснішими смачними стравами
Колін де Бельфонд
Плануючи поїздку до Парижа, ви, мабуть, уявляєте собі теплі багети, сочиться сир, здобну випічку та пікантні фрі-стейки - “здоровий” - це не те слово, яке спадає на думку, коли ви думаєте про французьку їжу. Але після кількох днів круасанів на сніданок та кроке-мосьє на обід, можливо, ви прагнете чогось із трохи менше масла та набагато більше капусти.
Хороші новини: По всьому Парижу з’явилося безліч модних сезонних, органічних, безглютенових та м’ясних закусочних, що полегшує як ніколи важку їжу для детоксикації, важку для овочів та цільних зерен. Порада професіонала: Перш ніж зайти в будь-яке з цих місць, перевірте веб-сайт ресторану; багато хто має непостійні години роботи і не працюють у неділю, а іноді і в понеділок.
Біля Лувру, коли ви вечеряєте в бігу: La Guinguette d’Angèle
Цей вегетаріанський ресторан біля ресторану Palais Royale розташований менш ніж за 10 хвилин ходьби від Лувру. Шеф-кухар Naturopath Angèle Maeght пропонує обідні коробки без глютену та переважно сирі страви на винос, із такими стравами, як полента з перцем та смаженими кабачками, грат із мангольду з томатним соусом та кокосовим молоком та крокет з солодкої картоплі. (34 rue Coquillière; 011 33 9 81 81 05 65)
La Guinguette d’Angèle
Де місцеві жителі їдять поблизу Сакре-Кер: Брейзенвіль
На південь від Сакре-Кер через бульвар Рошчуарт ви знайдете безліч свіжих, талісних ресторанів, включаючи це невимушене місце тапас. Меню варіюється від ситних страв "Terre" (Земля), як тушкована телятина з помідорами та кмином, до "Mer" (морських) страв, таких як свіжий гребінець із гребінцем із солодкою картоплею, імбиром та лаймом. (36 вулиця Кондорсе; 011 33 9 50 91 21 74)
Куди йти, коли буде робити лише ферма до столу: Л’Арпеж
Це не більше ферми до столу, ніж шеф-кухар, який вирощує власну продукцію на власній фермі. Це саме те, що ви знайдете в 3-зірковому ресторані Michelin від Alain Passard (ви можете впізнати Passard від Chef's Table France). Це місцеве розмахування подає винахідливі, орієнтовані на овочі страви, такі як полум'яний баклажан із свіжої харіси та манної каші з жартьєр з овочевою ковбасою "merguez". (84, rue de Varenne; 011 33 1 47 05 09 06)
Де взяти здоровий сніданок, ніж круасани: Кафе Пінсон
Американський шеф-кухар Камеїл Каундарт торгує рафінованим цукром для сиропу агави та коров’ячого молока для мигдалю в кафе, що допомогло встановити вегетаріанські та органічні тенденції в Парижі. Слідкуйте за тим, як ваш сік натискають, поки ви чекаєте, а потім залийте безглютенову гранолу, мадлен чи торт з матча із зеленого чаю, виготовлений у власному будинку, перед тим, як приваблювати натовп на Єлисейських полях. (6 вулиця дю Форез та кілька інших місць; 011 33 9 83 82 53 53 )