Повернутися до основ Випічка губок - Посібник із здорового харчування

Губка - це основний пиріг, який після освоєння можна адаптувати нескінченно. Ось усе, що вам потрібно знати, щоб зробити ідеальні губки здоровим способом.

Основні правила виготовлення губки

Важливо точно вимірювати інгредієнти за допомогою мірних склянок, ложок та ваг. Вимірювання ложки та чашки завжди стосуються кількості рівнів.
Виміряйте всі інгредієнти, перш ніж розпочати рецепт.
Яйця слід завжди використовувати при кімнатній температурі.
Завжди розігрівайте духовку (зачекайте, поки світло не згасне) до вказаної температури.
Як тільки торт буде в духовці, втримайтеся від спокуси відкрити дверцята. Раптовий потік холодного повітря змусить його опуститися посередині. Натомість почекайте, поки час приготування майже не закінчиться, перед тестуванням.
Якщо ваш пиріг здається занадто швидким підрум’яненням, накрийте жиростійким папером до кінця приготування.
Щоб перевірити спечену губку, дістаньте її з духовки і торкніться однією рукою до центру - він повинен відчувати себе губчастим і трохи «давати».
Бісквіт, що збився, повинен просто стискатися з боків форми. При необхідності поверніть пиріг у духовку на кілька хвилин, дуже акуратно закривши дверцята, щоб вібрація не призвела до того, що торт зануриться
центр.
Всі коржі краще залишити постояти у формі протягом декількох хвилин після випікання, щоб трохи застигли.
Яку б форму губки ви не робили, злегка обприскайте основу та бік форми антипригарним кулінарним спреєм, а потім обкладіть основу форми папером для випічки. Це зупинить ковзання паперу.
Губки з меншим вмістом жиру не зберігаються до тих пір, поки губки з більшим вмістом жиру. Більшість з них замерзають добре без льоду. Якщо не замерзає, зберігайте губки в герметичних контейнерах у прохолодному місці.

Техніка

Це класична нежирна губка і має дуже легку текстуру. Вам знадобиться електричний ручний міксер, велика чаша для змішування та велика металева ложка.

3 яйця
1/2 склянки касторового цукру
3/4 склянки звичайного борошна
1 столова ложка окропу
кілька крапель ванільної есенції