Повільна тушкована квасоля; Зелень італійська їжа назавжди
Це класичне італійське овочеве блюдо, яке готується дуже недорого, яке походить від “cucina povera”. Для цієї страви я купив мішок сушеного нуту, банку подрібнених імпортних помідорів та купу тосканської капусти. Для ароматизації страви я додав трохи нарізаної кубиками цибулі, подрібненого гарячого червоного чилі та подрібненого часнику разом з трохи панчетти і створив великий горщик смачної користі.
Цю страву було б чудово подати як гарнір до смаженого на грилі або смаженого м’яса, або ви можете подати його, як я це зробив, як страву основної страви, разом з трохи хрусткого італійського хліба, щоб скуштувати смачні соки. Хоча я вибрав нут як вибрану квасолю, сушена квасоля, романо або каннелліні також підійде. Я віддаю перевагу тосканській капусті (її також називають Lacinato або чорна капуста), хоча ви можете використовувати улюблену зелень, таку як шпинат, гірчиця, кучерява ендівія, ескарол, капуста або брокколі. Ми любимо, щоб у нашій їжі було трохи спецій, тому я використав мізерну чайну ложку гарячих червоних пластівців чилі, але сміливо вживайте менше або взагалі пропустіть їх, якщо хочете. Щоб зробити це блюдо вегетаріанським, просто пропустіть додавання панчетти, а замість курячого бульйону використовуйте овочевий бульйон.