Повне керівництво з кісткового бульйону з пропорційною тарілкою рецептів
Опубліковано 24 березня 2018 р. Останнє оновлення 26 травня 2020 р. Кендіс
Що таке кістковий бульйон? Кістковий бульйон виготовляється шляхом кип’ятіння води з кісток тварин та сполучної тканини (зазвичай великої рогатої худоби або курки) з овочами та спеціями. Цей пост - повний посібник з кісткового бульйону, його використання, переваги та рецепт, як зробити кістковий бульйон в домашніх умовах.
Чи є кістковий бульйон таким же, як кістковий запас?
Яка різниця між кістковим відваром та кістковим запасом? Нічого. Однак існує невелика різниця між кістковим бульйоном/кістковим запасом та звичайним бульйоном.
Кістковий бульйон, бульйон та звичайний бульйон використовують ті самі інгредієнти але є різний час кулінарії. Кістковий бульйон та кістковий бульйон готуються набагато довше, ніж звичайний бульйон ... зазвичай до тих пір, поки 24-48 годин. Кістковий бульйон та кістковий запас дають різні рідини для звичайного бульйону, оскільки доданий час варіння дозволяє колагену, кістковому мозку тощо просочуватися з кісток і додавати свої поживні речовини до рідини, яку ви потім п'єте або їсте.
Зазвичай бульйон - це більш легка, ароматна рідина, тоді як бульйон набагато густіший і частіше використовується як основа для соусів та супів.
Що здоровіше - кістковий бульйон або кістковий запас?
Це нюансове питання, оскільки кістковий бульйон і кістковий запас мають своє використання та переваги. Сказавши це, кістковий бульйон вважається особливо здоровим. Оскільки кістковий бульйон вариться набагато довше, ніж кістковий запас, він повністю поглинає вітаміни та мінерали в кістках та овочах, роблячи його багатим на кістковий мозок та амінокислоти, які мають велику користь для здоров'я при споживанні. Він також багатий колагеном, хоча вживання колагену не має жодної доведеної користі для здоров'я.
Чи п'єш ти кістковий відвар?
Пити кістковий бульйон, як це є, може здатися дивною ідеєю, але насправді є здоровим доповненням до вашого раціону. Кістковий бульйон цілком добре пити поодинці, крім того, що він використовується в супах, рагу та інших рецептах.
Які переваги питного кісткового бульйону?
Цей список не є вичерпним, але ось деякі з широко відомих переваг для здоров’я від вживання кісткового бульйону:
- Поліпшення стану органів травлення та кишечника
- Підтримує здоров’я суглобів та суглобів
- Здоровіша шкіра, волосся та нігті
- Допомагає спати
- Підтримує втрату ваги
- Швидше одужання після хвороби (наприклад, застуди та грипу)
- Бореться із запаленням
Чому Кістковий бульйон такий здоровий?
Завдяки способу виготовлення кісткового бульйону, рідина поглинає вітаміни та мінерали в кістках та овочах, які кип’ятяться з рідиною. Нагрівання водою та оцтом руйнує використовувані кістки та тканини та сприяє вивільненню поживних речовин. Тканини та кістки містять такі вітаміни, як кальцію і магнію. Також кістковий мозок багатий амінокислоти.